Sötpotatis- och grönkålslatkes

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 st.

Judiska pannkakor (latkes) görs traditionellt med riven potatis och lök, med andra grönsaker tillsatta för smak. Till exempel görs denna version av latkes med lika delar potatis och sötpotatis, och för en ännu hälsosammare twist tillsätts finhackad grönkål. Stek latkes i en generös mängd matolja eller utsmält kycklingfett tills de är gyllenbruna och krispiga på båda sidor. Servera med chipotlesås. Dess rökiga, krämiga smak kompletterar de söta och kryddiga latkes perfekt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 dl chipotlemajonnäs
1/4 kopp surmjölk eller yoghurt
1 potatis (ca 280 g), skalad
1 sötpotatis (ca 280 g), skalad
1 stort ägg, uppvispat
4 gröna lökar, tunt skivade
1 kopp finhackad toskansk grönkål
En nypa cayennepeppar
1/3 kopp matzomjöl eller vetemjöl
Vegetabilisk olja eller utsmält kycklingfett, för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majonnäs, chipotlepeppar i adobosås, surmjölk, potatis, yoghurt, sötpotatis, ägg, gröna lökar, grönkål, malen cayennepeppar, matzamåltid, mjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda chipotlemajonnäsen med den sura mjölken i en liten skål tills det är slätt. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.
Riv potatisen och sötpotatisen grovt i ett durkslag ovanpå en skål. Tillsätt 1 tesked salt och lite nymalen svartpeppar, blanda väl och låt stå i 5 minuter. Tryck till potatisblandningen ordentligt med händerna för att få ut så mycket vätska som möjligt. Torka torrt med hushållspapper och häll sedan över i en stor skål.

Tillsätt det uppvispade ägget, salladslöken, grönkålen, mjölet och cayennepepparen till potatisblandningen och blanda väl. Skopa upp 0,6 dl av potatisblandningen och forma till täta, tunna pannkakor, 8-10 cm i diameter. Lägg över på en bakplåt klädd med hushållspapper.
Värm ugnen till 120 °C (250 °F). Värm 6 mm vegetabilisk olja eller kycklingfett i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Stek latkesen i omgångar tills de är gyllenbruna, 3–5 minuter per sida, sänk värmen vid behov om de bryns för snabbt. Lägg över på ett galler på en bakplåt med kant och strö över salt. Förvara de tillagade latkesen i ugnen för att hålla dem varma medan du steker nästa omgång. Servera med chipotlesås.

Kategorier: