Autentisk spansk tortilla med sötpotatis och grönkål

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna rejäla, fiber- och proteinrika vegetariska tortilla med sötpotatisbitar och grönkål är en utmärkt frukost, lunch eller middag. Omeletten är snabb och enkel att göra, och den rökta mozzarellan ger en rik, aptitretande smak, vilket gör konsistensen ännu krämigare och mer seg. En stekpanna räcker till 6-8 portioner. En utmärkt idé för många! Servera varm eller kall som en traditionell aptitretare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 stora ägg, vispade
1/4 kopp olivolja
1 sötpotatis, skalad, halverad och skivad tvärs över
En halv lök, tunt skivad
1 tesked grovt salt
5 blad av toskansk grönkål, hackade
1 och 1/4 msk riven rökt mozzarella

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grönkål, sötpotatis, ägg, rökt mozzarellaost

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till grillläge.
Värm en 20 cm gjutjärnspanna på medelvärme. Tillsätt olivolja i stekpannan och värm. Tillsätt sötpotatis, lök och 0,6 dl salt. Stek under omrörning tills löken och sötpotatisen börjar brynas och sötpotatisen är genomstekt, cirka 8 minuter. Tillsätt grönkålen och strö över 0,5 dl salt. Stek under omrörning tills grönkålen har mjuknat och är mjuk, cirka 3 minuter.

Strö över äggen med resterande 0,6 dl salt och rör i 2,4 dl rökt mozzarella. Häll äggblandningen över grönsaksblandningen. Vänd försiktigt med en gummispatel och se till att alla sötpotatisar är täckta och alla ingredienser är jämnt fördelade. Stek på spisen i cirka 3 minuter tills frittata har stelnat i botten. Strö över resterande 0,6 dl mozzarella.
Flytta pannan till grillen och grilla tills den är gyllenbrun, cirka 3 minuter. Låt svalna i pannan i 5 minuter. Dra en tunn kniv runt kanterna på frittata och skär i 16 rutor. Servera varm eller rumstemperatur.

Kategorier: