Frittata med sötpotatis, grönkål och bacon

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 321, totalt fett 25 G., mättade fetter 10 G., proteiner 17 G., kolhydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 286 mg, natrium 408 mg, socker 1 G.

Denna fluffiga, mättande och näringsrika omelett är perfekt för brunch, mellanmål eller middag. Salta bitar av stekt bacon passar harmoniskt ihop med den söta sötpotatisen, grönkål tillför hälsosamma fibrer och en generös portion cheddarost gör den seg och god. Denna frittata är utsökt serverad varm eller kall.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

5 tjocka skivor bacon, skurna i 1,25 cm stora bitar (ca 1 rågad kopp)
8 stora ägg
Extra jungfruolja, efter behov
1 liten sötpotatis, skuren i 1 cm stora kuber (ca 1 1/2 dl)
3 koppar grovhackad grönkål
1 kopp riven vit cheddarost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, bladkål, sötpotatis, bacon, cheddarost

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Lägg baconet i en 25 cm stekpanna med nonstick-beläggning och stek på medelhög värme under ständig omrörning tills det är krispigt, cirka 10 minuter. Använd en hålslev och lägg baconet på en tallrik täckt med hushållspapper. Knäck äggen i en stor skål, tillsätt 0,6 dl vatten och 0,5 tsk salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.

Häll av det mesta av det utsmälta fettet från stekpannan, men spara endast 2 matskedar. Om det inte finns tillräckligt med fett, ersätt det med 2 matskedar olivolja. Sätt tillbaka stekpannan på medelvärme och tillsätt sötpotatisen, 1/4 tsk salt och svartpeppar. Stek under omrörning tills den är lätt brynt och mjuk, 7-10 minuter. Tillsätt kålen, en liten nypa salt och peppar, och stek under omrörning tills kålen vissnar, cirka 4 minuter.
Lägg tillbaka baconet i stekpannan. Sänk värmen till medel-låg och tillsätt äggblandningen och hälften av cheddarosten. Vänd försiktigt ner äggen med en gummispatel. När kanterna börjar stelna, strö över resterande cheddarost och sätt tillbaka stekpannan i ugnen. Grädda tills frittaten har stelnat och är lätt uppblåst, 5-7 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 5 minuter. Skär frittaten i klyftor och servera.

Kategorier: