Potatislatkes med vintergrönsaker

Röster: 2

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 pannkakor

Det här receptet lägger till några mer lättillgängliga rotfrukter till traditionella judiska potatislatkes – palsternacka, morötter, rödbetor och lök – för att förbättra deras smak och färg. En matberedare hjälper dig att snabbt riva alla grönsaker, men om du inte har en kan du helt enkelt riva dem grovt. Servera latkes varma med kall gräddfil. Doppa och njut!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 Russet Burbank-potatisar (cirka 450 g)
3 små palsternacka
2 medelstora rödbetor
2 stora morötter
2 stora lökar
1,5 koppar premiummjöl
2 stora ägg, lätt vispade
1 tesked bakpulver
1 tsk hackade färska timjanblad (3-4 kvistar)
Vegetabilisk olja, för stekning
1 kopp gräddfil

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, palsternacksrot, beta, morot, ägg, gräddfil, mjöl, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Skala potatisen och riv den i en matberedare. Lägg över dem i en stor skål när matberedarens skål är full. Upprepa med palsternackor, rödbetor, morötter och lök. Blanda grönsakerna med händerna tills de är sönderdelade och jämnt fördelade. Tillsätt mjöl, ägg, bakpulver och timjan och blanda väl. Krydda generöst med salt och peppar.
Klä en bakplåt med hushållspapper. Häll 1 cm matolja i en stor stekpanna. Värm på medelhög värme tills oljan är mycket het, men inte ryker. För att testa om oljan är tillräckligt het, droppa i lite av grönsaksblandningen; om det fräser är oljan klar.

Lägg 0,6 dl av grönsaksblandningen i pannan och lägg dem försiktigt i pannan. Platta till varje hög med en stekspade. Stek tills de är gyllenbruna och genomstekta, cirka 3 minuter per sida. Var noga med att värma upp oljan mellan omgångarna eller sänk värmen om latkesen bryns för snabbt på den första sidan. Lägg över på den förberedda bakplåten.
Servera latkes omedelbart eller grädda i en förvärmd ugn på 95 °C (205 °F). Servera med gräddfil.

Författaren till receptet - Stephanie Alleyne är chef för mästarklasser och temamiddagar för restaurangpersonal, cateringbarer och menyutvecklare.

Kategorier:

recept / Vinterrätter / Bageri / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning / Judisk mat

Liknande recept