Kornrisotto med bakade vintergrönsaker
Röster: 1
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 397, totalt fett 16 G., mättade fetter 2 G., proteiner 10 G., kolhydrater 55 G., fiber 10 G., kolesterol 1 mg, natrium 1 mg, socker 1 G.
Kalorier 397, totalt fett 16 G., mättade fetter 2 G., proteiner 10 G., kolhydrater 55 G., fiber 10 G., kolesterol 1 mg, natrium 1 mg, socker 1 G.
Italiensk risotto kan tillagas inte bara med ris utan även med pärlkorn, vilket resulterar i en rätt som är lika mör men inte överkokt som med stärkelseris. Rostade grönsaker – butternutpumpa, morötter och sellerirot – läggs i grytan när risotton nästan är klar. Deras naturliga sötma kompletteras perfekt av pigg senapsgrönsaker. Servera risotton med riven parmesanost.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong, hemlagad eller köpt, lätt saltad
- 2 kvistar färsk timjan
- 1 medelstor morot, tunt skivad
- 1 liten sellerirot (ca 200 g), skalad och skuren i 2 cm stora bitar.
- En halv liten butternutpumpa, halverad, urkärnad, skalad och skuren i 2 cm stora bitar.
- 4 matskedar extra jungfruolja
- 1 tsk grovt salt + mer efter smak
- 1 kopp pärlkorn
- En halv medelstor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 4-5 koppar rivna senapsblad (1 liten knippe)
- 1 kopp nyriven parmesanost (valfritt)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: pärlgryn, butternutpumpa, morot, selleri, senapsblad, vitt vin, Parmesanost, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220 °C. Blanda morötter, sellerirot och pumpa med 2 matskedar olivolja och salt på en bakplåt och bred ut dem i ett jämnt lager. Grädda tills grönsakerna är mjuka och gyllenbruna, cirka 25 minuter.
- Häll kycklingbuljong i en liten kastrull, tillsätt timjan och koka upp.
- Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt korn, lök och vitlök och stek under omrörning tills grönsakerna har mjuknat något, cirka 5 minuter.
- Häll i vinet och koka under ständig omrörning tills vätskan har absorberats. Tillsätt 2 koppar buljong, sänk värmen till medelvärme och låt sjuda under ständig omrörning tills vätskan har absorberats. Tillsätt resterande buljong och låt sjuda under omrörning då och då tills kornet är mört men fortfarande fast och risotton fortfarande är soppig, cirka 30 minuter.
- Tillsätt de rostade grönsakerna och koka tills de är genomvärmda. Rör i senapsbladen och låt sedan risotton sjuda tills den har mjuknat, cirka 3 minuter. Om risotton tjocknar för mycket, späd den med lite varmt vatten. Smaka av med salt och peppar. Servera omedelbart. Garnera med riven parmesanost.
Kategorier:
Liknande recept
