Rostad grönsakssallad med polenta
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 390, totalt fett 21 G., mättade fetter 5 G., proteiner 9 G., kolhydrater 42 G., fiber 6 G., kolesterol 7 mg, natrium 970 mg, socker 9 G.
Kalorier 390, totalt fett 21 G., mättade fetter 5 G., proteiner 9 G., kolhydrater 42 G., fiber 6 G., kolesterol 7 mg, natrium 970 mg, socker 9 G.
Butiksköpt polenta är en otroligt mångsidig och hållbar produkt, kalorisnål och ofta glutenfri (se till att kontrollera etiketten!). Den är praktisk att ha till hands för ett snabbt och enkelt recept, som den här rejäla salladen med rostade grönsaker. Polenta fungerar precis som krutonger! Skär den i bitar, fräs i doftande olivolja med salvia och lägg i salladen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 medelstora sötpotatisar, skurna i 2 cm stora bitar.
- 1 litet broccolihuvud, buketter och stjälkar rensade
- 1 liten rödlök, skuren i 2 cm breda klyftor.
- 1 kopp körsbärstomater eller druvtomater
- 5 matskedar extra jungfruolja
- 2 matskedar vitvinsvinäger
- 1 tub (520 g) färdig polenta
- 12 stora salviablad
- 1 paket (140 g) blandade små salladsblad
- 60 g getost
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, broccolikål, rödlök, druvtomater, körsbärstomater, salladsblandning, polenta, getost, vinäger, salvia
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera en bakplåt med kant på mitten av ugnen och värm ugnen till 230 °C.
- Blanda sötpotatis, broccoli, rödlök och tomater i en skål. Tillsätt 2 matskedar olivolja, ¾ tsk salt och krydda generöst med peppar; blanda väl. Lägg grönsakerna på den uppvärmda bakplåten och rosta, vänd en eller två gånger, tills de är gyllenbruna, 25 till 30 minuter. Ringla över 1 matsked vinäger och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan.
- Under tiden skär du polentan i 4 cm stora bitar (cirka 24). Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme. Tillsätt salviabladen och stek tills de är krispiga, 1 till 2 minuter. Lägg över på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
- Tillsätt polentabitarna i den återstående oljan i pannan, krydda med salt och peppar. Stek, vänd då och då, tills de lossnar från pannan och är gyllenbruna och krispiga, 15–20 minuter.
- Blanda salladsbladen med resterande matsked olivolja och vinäger och krydda med en nypa salt och svartpeppar. Lägg upp på grunda tallrikar.
- Fördela de varma rostade grönsakerna och polentan jämnt över salladen, tillsammans med den väldoftande olivoljan från pannan. Bryt getosten i bitar och strö över salladen. Strö över stekta salviablad.
Kategorier:
Liknande recept
