Fläsk med rosmarin och polenta

Röster: 1

Foto av rätten: Justin Walker

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Fläsk med rosmarin och polenta - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stor bit fläskfilé (ca 550 g)
1 broccolihuvud, uppdelat i buketter
3/4 kopp snabbmajsmjöl (ångkokt)
1 msk Dijonsenap
2 tsk balsamvinäger
1 tsk hackad färsk rosmarin, plus 1 liten kvist till
Grovt salt och nymalen peppar
2 msk extra jungfruolja
4 vitlöksklyftor, tunt skivade
1/4 tsk torkade röda pepparkorn
1,5 koppar lättmjölk (0,1–0,3 %)
Fint riven parmesanost efter smak

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: broccolikål, majsgryn, fläsk, röda pepparflingor, Dijonsenap, balsamvinäger, rosmarin, vitlök, mjölk, Parmesanost, polenta

Att laga maträtten enligt receptet:

Tillaga fläsk i ugnen: Blanda Dijonsenap i en skål, balsamvinäger, krossad rosmarin och 1/2 tsk salt och peppar. Gnid in fläsket med blandningen. Värm 1 matsked olivolja i en stor ugnssäker stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme.

Tillsätt fläskköttet och stek tills det är gyllenbrunt på alla sidor, cirka 5 minuter. Värm ugnen till 190 grader Celsius. Ställ in plåten med fläskköttet i ugnen och grädda i 15 minuter. Fläskköttets innertemperatur ska nå 62 grader Celsius. Ta upp fläskköttet och låt det vila på en skärbräda.
Förbered broccoli: Torka av pannan. Tillsätt resterande 1 msk olivolja, vitlök och pepparflingorKoka i 2 minuter på medelvärme. Tillsätt broccoli, 1/4 dl vatten och 1/4 tsk salt. Täck över och koka i ytterligare 5 minuter.

Förbereda polenta: Häll 3 koppar vatten och mjölk i en kastrull, tillsätt en kvist rosmarin och 1/4 tesked salt, koka upp och ta bort rosmarinen.

Rör i majsmjölet och koka i 3–5 minuter tills det tjocknar. Ta bort från värmen och rör i parmesanosten. Skiva fläskköttet och servera med broccoli och polenta.