Krämig majs- och bönsoppa med polenta

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En tjock, krämig mjölksoppa med en italiensk twist. Polentakrutonger är ett utmärkt alternativ till krutonger.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För polenta:

2 msk riven parmesanost
1/4 kopp finmalet majsmjöl (se förpackningen för "för polenta")
250 ml mjölk
1 msk (15 g) smör
Salt efter smak
Smör för att smörja bakplåten

För gräddsoppan:

2 koppar fryst eller konserverad majs, avrunnen
1 kopp konserverade vita bönor, sköljda och avrunna
1 msk (15 g) smör
1 medelstor lök, hackad
1 stjälk selleri, tunt skivad
1 vitlöksklyfta, finhackad
250 ml kycklingbuljong
500 ml mjölk
2 msk färsk basilika, finhackad

För toppingen:

Kyld polenta, skuren i tärningar
1 tesked olivolja
1/4 kopp söt röd paprika, finhackad
Finhackad basilika, efter smak

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Parmesanost, polenta, söt paprika, basilika, mjölk, majsgryn, selleri, lök, vitlök, majs, vita bönor

Att laga maträtten enligt receptet:

För att tillaga polenta: Du behöver en form på 13 x 22 cm, smörj den med smör. Värm mjölken försiktigt i en liten kastrull på medelvärme.

Tillsätt majsmjölet gradvis under ständig omrörning. Sänk värmen och fortsätt röra med en träsked tills majsmjölet absorberat vätskan, 5–10 minuter.

Tillsätt sedan smör, parmesanost och salt efter smak. Blanda väl och lägg över i en serveringsskål, använd en spatel för att jämna till ytan. Låt svalna och kyl sedan i kylskåp.
För att tillaga soppan: Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och selleri och fräs i 5 minuter, tillsätt sedan resterande ingredienser förutom basilikan.

Koka upp och sänk sedan värmen till låg. Låt sjuda i ytterligare 20 minuter tills sellerin är mjuk. Låt svalna i 10 minuter, tillsätt basilikan och mixa tills den är slät. Krydda med salt och peppar efter smak.

Värm olivolja i en stekpanna på medelvärme. Skär polentan i tärningar och stek i den heta oljan, stek sedan den röda paprikan. Lägg över på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
Servera den krämiga soppan i djupa skålar, toppad med stekt polenta och paprika. Strö över basilika.

Råd

Ibland kan du hitta majsgryn som säljs under namnet "polenta". Använd vilken malning du föredrar. Tillagningstiden varierar därefter.

Vid behov kan soppan spädas med buljong till önskad konsistens.

För att göra soppan mer mättande kan du tillsätta hackad rökt korv eller skinka.

Innan servering kan du tillsätta 1 kopp hackad färsk eller skållad spenat till den krämiga soppan. Spenaten kommer att ge soppan färg och smak.

Färsk basilika kan ersättas med 1 tesked torkad basilika och tillsättas i soppan 5 minuter före tillagningens slut.

För en mer uttalad smak kan basilika ersättas med salvia eller rosmarin, men minska mängden med hälften.