Polenta

Polenta är en italiensk rätt. Det är en tjockkokt majsmjölsgröt med en ljusgul färg och en lätt söt smak. Den tillagades ursprungligen i bondhemmen i norra Italien.

Polenta kan vara tjock eller tunn. Den serveras som ersättning för pasta, ris eller potatis. Den används också istället för ströbröd när man steker kyckling eller fisk.

Rå polenta är ett underbart tillskott till mjöl i bakverk, kakor och tårtor. Den innehåller gluten och ger en distinkt smak. Polentakakor är vanligtvis saftiga och täta, med en behaglig grynig konsistens.

Hur man köper?

I Italien finns polenta i en mängd olika former, från ganska rinnande till mycket tjock. Olika konsistenser kräver olika tillagningstider. Vissa typer tillagas direkt, på bara 5–8 minuter, medan andra tar 45 minuter.

Färdig polenta säljs i rullar eller fyrkanter. Skär den bara och den är redo att ätas.

Kulinariska användningsområden

Okokt polenta kan användas istället för mjöl i bakverk. I salta rätter kokas den. För att göra detta, tillsätt den i kokande vatten och rör om. Mängden vatten som behövs anges vanligtvis på förpackningen. Polentan äts sedan omedelbart eller tillsätts i rätter, även om den också kan grillas eller bakas efter tillagning och sedan skäras i bitar.

Att koka polenta i mjölk eller buljong ger den en unik smak. Du kan tillsätta smör, en näve riven parmesanost eller strö över gorgonzolaost.