Polentagryta med köttbullar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 302, totalt fett 20 G., mättade fetter 9 G., proteiner 14 G., kolhydrater 17 G., fiber 2 G., kolesterol 70 mg, natrium 392 mg, socker 3 G.

Denna läckra gryta i italiensk stil tillagas i flera steg. Köttbullar gjorda av en blandning av nötfärs och fläskfärs bakas separat i en enkel tomatsås, polentan tillagas och sedan kombineras de till en enda gryta, ströss med riven parmesanost och bakas tills de bildar en enda massa. Köttbullarna är saftiga och fasta, och polentan är mycket mör. Skiva och servera grytan, ringlad med tomatsåsen som köttbullarna tillagades i. I slutet av receptet hittar du instruktioner för att frysa och tina grytan.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Polenta

4 matskedar saltat smör
1 msk färsk oregano, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 medelstor lök, tunt skivad
4 koppar kycklingbuljong
2 koppar grovt majsstärkelse
1 kopp vispgrädde
1 kopp ricotta
0,5 msk nyriven parmesanost

Köttbullar

340 g nötfärs
340 g fläskfärs
0,5 msk. kryddade brödsmulor
1/4 kopp helmjölk
1/4 kopp hackad färsk persilja, plus extra till servering
2 stora ägg, vispade
1,5 dl nyriven parmesanost, plus extra till servering
6 vitlöksklyftor, krossade
1 burk (800 g) krossade tomater på burk, avrunna
1/4 kopp olivolja
1/4 kopp färska basilikablad
1 msk färska oreganoblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, oregano, vitlök, lök, buljong, majsmjöl, grädde, ricottaost, Parmesanost, nötfärs, fläskfärs, ströbröd, mjölk, persilja, ägg, tomater, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.
Polenta:

Värm smöret i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt oregano, vitlök och lök. Stek tills löken är mjuk och doftande, cirka 5 minuter. Häll i kycklingbuljongen tillsammans med 1 kopp vatten och koka upp.

Tillsätt majsmjölet långsamt under ständig omrörning för att undvika klumpar. Låt koka under ständig omrörning tills det tjocknar, cirka 20 minuter. Tillsätt grädde, ricotta och parmesanost. Smaka av med salt och peppar. Täck över och ställ åt sidan.
Köttbullar:

Lägg nötfärsen och fläskfärsen i en stor skål. Tillsätt ströbröd, mjölk, persilja, ägg, 1,5 dl parmesanost, hälften av vitlöken, 0,5 tsk salt och en nypa svartpeppar. Blanda med rena händer för att fördela ingredienserna jämnt. Forma köttblandningen till 20 lika stora köttbullar. Lägg dem åt sidan på en tallrik eller bakplåt.
Lägg tomaterna, olivoljan, basilikan, oregano och resterande vitlök i en ugnsform på 23 x 33 cm och blanda kort. Lägg köttbullarna i formen och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 15 minuter. Häll över köttbullarna och eventuell saft från formen i en stor skål.
Gryta:

Lägg över den kokta polentan i samma ugnsform. Lägg köttbullarna ovanpå polentan, men spara kokvätskan och tomaterna i skålen. Strö över resterande 1 dl parmesanost och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 40 minuter.
När det nästan är klart att serveras, häll saften i en kastrull och värm på medelvärme.
Strö över ytterligare riven parmesanost och finhackad persilja över grytan. Servera med den varma såsen.
Rekommendationer för frysning:

När du har monterat grytan, grädda den inte. Låt både grytan och såsen svalna helt i en separat behållare. Detta tar 45 minuter till 1 timme.

Slå in grytan i plastfolie och sedan i folie. Häll såsen i en separat fryssäker behållare. Märk den med frysdatum och ställ den i frysen.

Tina grytan och såsen helt i kylskåpet, helst över natten, innan servering.

Värm ugnen till 220 °C och grädda grytan utan lock tills den är gyllenbrun, cirka 40 minuter. Värm såsen i en kastrull på medelvärme.