Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 st.

En utsökt aptitretare som kommer att glädja med sitt restaurangliknande utseende och sin fantastiska, mångfacetterade smak. Kokt polenta håller formen perfekt efter kylning och är perfekt för servering av svampragout, medan dess neutrala smak inte överväldigar den livfulla svampsmaken. Sjud svamp med lök och vitlök i en marsalavinsås som tjocknat med smör och mjöl, strö över färsk persilja och servera på munsbitsstora polentabitar. Denna aptitretare är snabb att tillaga och är perfekt för bufféer, hemmafester och fester.

Ingredienser:

• 2 koppar kokande vatten
• 3 msk (45 g) smör, rumstempererat
• 1 tsk salt + mer efter smak
• 0,5 koppar snabbkokt polenta
• 1 msk olivolja
• 220 g champinjoner, skivade
• 0,5 dl hackad lök
• 1/4 tsk malen svartpeppar + mer efter smak
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 3/4 kopp torr Marsala
• 0,5 tsk mjöl
• 2 msk hackad persilja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

smör, polenta, champinjoner, lök, vitlök, rött vin, mjöl, persilja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en medelstor kastrull med tjock botten, blanda vatten, 1 matsked (15 g) smör och 1/2 tsk salt och koka upp. Rör gradvis ner polentan. Sänk värmen till medel-låg. Rör ständigt tills polentan tjocknar, cirka 5 minuter. Häll polentan i en smord ugnsform på 23x23 cm och bred ut den till en tjocklek av 0,8 cm. Täck över och låt stå i rumstemperatur i cirka 15 minuter, eller tills polentan har stelnat.
Steg 2
• Under tiden, värm olivoljan i en stor stekpanna med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt svamp och lök. Krydda med 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar och stek tills vätskan har avdunstat, cirka 8 minuter. Tillsätt vitlöken och stek tills svampen är brynt, cirka 2 minuter till. Sänk värmen till medellåg. Häll i Marsala. Täck över och låt sjuda tills vinet har reducerats med ungefär hälften, cirka 5 minuter. Vispa ihop mjölet och de återstående 2 matskedarna (30 g) smöret i en liten skål tills en pasta bildas, rör sedan ner pastan i svampblandningen. Täck över och låt sjuda tills såsen har tjocknat något, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen. Rör i persiljan. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 3
• Skär polentan i 36 munsbitsstora fyrkanter. Lägg polentakvadlarna på ett fat. Toppa med en sked svampragù och servera omedelbart.

Röster: 2