Silkeslen gryta

Röster: 6

Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 16

"Min familjs gryta är väldigt tjock och krämig", säger Trisha Yearwood. Den innehåller tre typer av köttfärs, potatis och majs i en krämig sås, som alla mixas i en matberedare under "monteringsprocessen".

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g fläskstek från toppen av bogen
450 g färsk kyckling med ben
450 g benfri nötbog för stekning
450 g röda potatisar, skalade och delade i fyra delar
900 g vit majs i krämig sås
2,5 tsk malen svartpeppar
1/8 tsk malen cayennepeppar
1 liten söt lök, hackad
6 koppar konserverade skalade hela tomater
3/4 kopp ketchup
2 matskedar Worcestershiresås
2,5 teskedar salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfärs, nötfärs, malen kyckling, röda potatisar, tomater, ketchup, Worcestershiresås, malen cayennepeppar, lök, majs

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg kycklingen och fläsket i en 6-liters kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten så att köttet täcks.

Koka på medelvärme i 2 timmar, tills köttet är mycket mört, skumma bort eventuellt skum från ytan då och då. Lägg över köttet i en skål och spara buljongen. Under tiden, i en separat stor kastrull, upprepa samma process med nötköttet. Ta upp nötköttet och häll buljongen.
Ta bort skinn och ben från allt tillagat kött, dela det i bitar och mal det i en matberedare eller köttkvarn tills det är finhackat.

Häll 1 liter av den återstående fläsk- och kycklingbuljongen i en kastrull som rymmer 6 liter och spara resten till senare bruk. Tillsätt det strimlade köttet i buljongen. Lös upp svartpeppar och cayennepeppar i en matsked vatten och tillsätt i grytan.

Lägg löken och tomaterna i en matberedare och mixa väl, tillsätt sedan till köttet tillsammans med ketchupen och worcestershiresåsen.

Lägg potatisen i en medelstor kastrull, täck med vatten och koka tills den är mjuk. Purea de kokta potatisarna i en matberedare och tillsätt dem sedan i grytan under omrörning tills det inte finns några klumpar kvar. Krydda med salt.

Vid det här laget ska grytan vara tunn, som en soppa, men inte vattnig. Om grytan är för tjock och svår att röra om med en platt spatel eller en pannkaksströare, späd den något med resterande fläsk- och kycklingbuljong. Låt sjuda i 30 minuter under ständig omrörning.

Purera och tillsätt majsen i grytan, fortsätt sedan att koka grytan på mycket låg värme i en timme, rör om ofta och skrapa botten av pannan med en platt spatel eller pannkaksspatel för att förhindra att den bränns vid.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / amerikansk mat / Trisha Yearwood

Liknande recept