Nötkötts- och rödbetsgryta med pappardelle-nudlar

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Nötkötts- och rödbetsgryta med pappardelle-nudlar - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g nöthals, i bitar
2 till 3 matskedar olivolja
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 stort lagerblad
1 liten morot, finhackad
1 lök, hackad
2 matskedar tomatpuré
3 koppar nötköttbuljong
5 till 6 medelstora rödbetor
450 g pappardellepasta
1/2 msk riven Parmigiano-Reggiano-ost
Hackad persilja till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, pappardelle pasta, Parmesanost, tomatpuré, beta, morot, lök, vitlök, lagerblad, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Låt köttet anta rumstemperatur, klappa det torrt och krydda med salt och peppar. Värm olja i en gryta på medelhög värme. Stek köttet tills det är väl karamelliserat och brynt, lägg sedan upp det på en tallrik och ställ åt sidan.
Tillsätt vitlök, lagerblad, morötter och lök i pannan. Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt tomatpurén, koka i 1 minut, tillsätt sedan buljongen och lägg tillbaka köttet i pannan. Täck över och sänk värmen till låg. Koka tills köttet är mycket mört, rör om då och då och tillsätt lite vatten, 2 till 2,5 timmar.

Värm ugnen till 220°C.

Ansa rödbetorna så att de står upprätt och ringla över olivolja. Krydda rödbetorna med salt och peppar, linda in dem i aluminiumfolie och rosta tills de är mjuka, 40 till 45 minuter. Låt rödbetorna svalna och skala dem med hushållspapper och tärna dem sedan.
Strimla köttet med en gaffel, tillsätt sedan rödbetorna i såsen och rör om. Låt svalna och spara grytan till en annan måltid. Värm upp på medelvärme innan servering och späd ut den med lite buljong om det behövs.

Koka pappardellen i saltat vatten tills den är al dente, häll av vattnet och spara 2,5 dl pastavatten. Blanda pastan med vattnet och hälften av ragu. Tillsätt pastan och toppa med ragu. Strö över ost och garnera med persilja.

Recept nötkött med rotfrukter.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / Kött / Rachael Ray

Liknande recept