Söndagsgryta i långkok

Röster: 3

Tid: 6 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 18
Kalorier 291, totalt fett 10 G., mättade fetter 4 G., proteiner 18 G., kolhydrater 33 G., fiber 3 G., kolesterol 43 mg, natrium 534 mg, socker 3 G.

Denna tjocka och värmande nötkötts- och grönsaksgryta är den perfekta rätten för vinterkvällar på söndagar. Det fina med detta recept är att det sjuder i flera timmar i en slow cooker. Vid middagstid kan du lägga i kött, svamp och grovhackade grönsaker, hälla i ölsåsen och sköta dina söndagssysslor medan alla smaker sakta men säkert smälter samman. Vid middagen har du en smakrik gryta som Ree Drummond rekommenderar att servera med nudlar i smör med citron och persilja.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gryta

4 tjocka skivor bacon
2 msk premiummjöl
900 g nötkött till gryta, skuret i 2,5 cm stora kuber.
2 medelstora lökar, delade i fyra delar, rotänden intakt
280 g purerade champinjoner
4 medelstora morötter, skurna i 5 cm stora bitar.
4 medelstora röda potatisar, oskalade, delade i fyra delar
4 vitlöksklyftor, krossade
1 jalapeño, halverad på längden och delvis urkärnad
1 kopp öl
1 msk tomatpuré
1 msk Worcestershiresås
Cirka 2 koppar nötköttbuljong
2 kvistar färsk persilja
1 kvist färsk rosmarin
Nudlar i smör med citron och persilja (se recept nedan), till servering
2 matskedar färska persiljeblad, till servering

Nudlar i smör med citron och persilja

450 g pasta (fettuccine, linguine eller capellini)
55 g smör
2 msk. olivolja
1/4 kopp hackad färsk persilja
1 msk finhackad vitlök
Skal och saft av 1 citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bacon, premiummjöl, nötkött, lök, champinjoner, morot, potatis, röda potatisar, vitlök, jalapeñopeppar, ljust öl, tomatpuré, Worcestershiresås, buljong, persilja, rosmarin, fettuccinepasta, linguine pasta, Kapellpasta

Att laga maträtten enligt receptet:

Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme tills det är krispigt, 8–10 minuter. Ställ åt sidan. Häll av överflödigt fett och spara cirka 2 matskedar fett i stekpannan.
Lägg mjöl, lite salt och svartpeppar i en återförslutningsbar plastpåse och tillsätt köttet. Rör om så att köttbitarna täcks ordentligt med mjöl. Värm det utsmälta baconfettet i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt köttet i pannan och stek i två omgångar tills det är brynt på alla sidor, 4-5 minuter per omgång.

Lägg löken i botten av slow cookern. Tillsätt nötköttet, svampen, morötterna, potatisen, vitlöken och jalapeñon. Krydda med salt och peppar. Hacka det stekta baconet i stora bitar och strö över.
Häll ölet i en kanna, rör i tomatpurén och worcestershiresåsen och häll sedan allt i slow cookern. Tillsätt tillräckligt med köttbuljong för att precis täcka köttet och toppa med kvistar persilja och rosmarin. Täck över och låt sjuda på låg värme i 6 timmar.
Servera köttgrytan med smöriga citron- och persiljenudlar och strö över cirka 1 tsk persilja per portion.
Nudlar i smör med citron och persilja:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Om du använder änglahårspasta, häll av vattnet precis innan du gör den al dente. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt sedan olivoljan. Rör i persilja, vitlök och citronskal. Tillsätt pastan och koka under omrörning och täckning med såsen tills den fått en gyllenbrun färg, 2–3 minuter. Tillsätt citronsaft, en nypa salt och svartpeppar och rör om igen.

Notera

Om grytan är för fet, ta försiktigt upp grönsakerna och köttet ur buljongen. Sila vätskan och skumma bort eventuellt fett från ytan, lägg sedan tillbaka köttet och grönsakerna i såsen.