Charquican – chilensk nötköttsgryta

Röster: 1

Tid: 6 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 521, totalt fett 21 G., mättade fetter G., proteiner 36 G., kolhydrater 49 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Charquican är en chilensk gryta som är populär i de andinska länderna i Sydamerika. Dess namn kommer från ordet "charqui", som betyder lufttorkad kötträtt, vilket är en av huvudingredienserna. Charquican är idealisk för tillagning i en slow cooker eller en slow cooker, men den kan också tillagas på spisen. Köttet och grönsakerna, inklusive pumpa, morötter, potatis och lök, skärs i ungefär lika stora tärningar och sjud i flera timmar tills köttet är mört och några av grönsakerna har gått ihop, vilket tjocknar såsen. Några minuter innan grytan är klar, rör i limabönor och majs. Charquican serveras vanligtvis med ett stekt ägg, och ris är ett utmärkt tillbehör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g nötkött till gryta (skuret i 2,5 cm stora kuber)
1 msk mjöl
2 msk (30 g) smör
1 paket med 100 g torkat nötkött
2 koppar nötköttbuljong
1 stor lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 matskedar vegetabilisk olja
1 msk aji panca pasta, eller krossad stark peppar
1 ekollonpumpa (skalad, urkärnad och tärnad)
1 kopp morötter (hackade)
2 stora potatisar (skalade och tärnade)
2/3 kopp frysta limabönor
2/3 kopp fryst majs

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, smör, mjöl, torkat nötkött, buljong, lök, vitlök, chilipeppar, ekollonpumpa, morot, potatis, limabönor, majs

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda nötköttsbitar med mjöl, salt och peppar.
Smält 2 matskedar (30 g) smör i en stekpanna med tjock botten på medelhög värme. Stek nötköttsbitarna tills de är gyllenbruna.

Tillsätt köttbuljong i pannan och låt sjuda på låg värme.
Skär den nötfärsiga köttfärsen i små bitar och tillsätt dem i buljongen tillsammans med köttet. Låt sjuda på låg värme i cirka 5 minuter.
Överför innehållet i stekpannan till en större kastrull eller slow cooker.
Diska inte pannan. Tillsätt 2 matskedar matolja, hackad lök och vitlök och varm pasta. Fräs tills löken och vitlöken är mjuka och doftar gott.
Tillsätt hackad pumpa, morötter och potatis och stek i 2-3 minuter.
Tillsätt de sauterade grönsakerna i grytan eller slow cookern tillsammans med köttet. Låt sjuda på låg värme tills köttet och jerky är möra, cirka 1,5 timmar på spisen eller cirka 6 timmar i en slow cooker. Om du lagar mat på spisen kan du behöva tillsätta mer vätska (buljong eller vatten) då och då, men såsen ska vara mycket tjock.
Tillsätt bönor och majs och koka i 10-15 minuter.

Krydda med salt och peppar efter smak och servera med ris.