Gryta med nötkött marinerat i rött vin
Röster: 2
Tid: 6 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Denna gryta görs på en hel skiva oxbringa. Denna fasta, smakrika bit är perfekt för en lång bräsering, vilket gör att allt kött och grönsakssaft blandas jämnt, vilket resulterar i en utsökt hemlagad rätt. Köttet marineras först i flera timmar i högkvalitativ Chianti, bryns sedan tills det är gyllenbrunt och sjuds, täckt, tillsammans med grönsakerna, i samma vin, med tillsats av köttbuljong och tomatjuice. När all alkohol har avdunstat får såsen en djup, fruktig smak.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1–1,3 kg oxbringa
- 1 flaska (750 ml) Chianti
- 4 msk. olivolja
- 1 skiva pancetta (120 g), skuren i 0,5 cm stora bitar.
- 3 medelstora morötter, skalade och skurna i 1 cm stora bitar.
- 1 stjälk selleri, skuren i 1 cm stora bitar.
- 2 vitlöksklyftor, skalade
- 1/4 kopp (45 g) oliver, halverade
- 180 g gröna bönor, halverade
- 4 medelstora röda potatisar, halverade
- 2 kvistar rosmarin
- 2 salviablad
- 1 burk (425 g) konserverade tärnade tomater
- 4 koppar nötköttbuljong
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, gröna bönor, rött vin, tomater, röda potatisar, oliv, morot, selleri, rosmarin, salvia, pancetta, bacon
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg köttet i en ugnsform av glas, 22x32 cm. Häll vinet över köttet och marinera i kylskåpet i 1,5 timmar. Vänd sedan köttet och marinera i ytterligare 1 timme och 30 minuter.
- Ta upp köttet ur vinet och klappa det torrt med hushållspapper. Häll inte ut vinet.
- Värm 3 matskedar olivolja i en stor ugnsgryta på medelhög värme. Krydda köttet med salt och peppar på alla sidor. Lägg bringan i pannan med en tång och bryn den på alla sidor, cirka 2 minuter per sida.
- Tillsätt köttet och resterande olivolja i pannan. Tillsätt pancettan och stek under ständig omrörning i 2 minuter. Tillsätt morötter, selleri, vitlök, oliver, gröna bönor, potatis, rosmarin och salvia. Stek i 3 minuter.
- Häll i vinet, tomaterna och köttbuljongen och rör om med en träsked och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av kastrullen. Lägg tillbaka köttet i kastrullen och koka upp vätskan. Täck över och låt sjuda i 3–3,5 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
- Ta upp köttet och rosmarinkvistarna ur grytan. Lägg köttet på en skärbräda och skär det i fyra delar. Strimla köttet med två gafflar. Tillsätt det strimlade nötköttet i grytan och tillaga i cirka 5 minuter.
Kategorier:
Liknande recept
