Klassisk kyckling i rött vin

Röster: 2

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Kyckling i vin (eller kuk-o-wen) är en klassisk fransk rätt. Kycklingbitar steks i baconfett tills de är krispiga och sjuds sedan med kryddat rött vin tillsammans med stekta svampar och grönsaker. Vanligtvis används ett högkvalitativt vin av samma märke som serveras till rätten. Vinsåsen förtjockas med en liten mängd mjöl. Kombinationen av rött vin, kryddor, svampar och stekt bacon ger kycklingen en fantastisk smak som fyller ditt hem med en magisk arom. Kyckling i rött vin är perfekt för högtider och söndagsmiddagar med familjen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 bitar kyckling (klubbor och lår)
8 skivor bacon, skurna tvärs över i tunna strimlor
2 msk. olivolja
1,5 tsk grovt salt + extra för kyckling
450 g frysta pärllökar, tinade
8 vitlöksklyftor, krossade
450 g champinjoner, delade på mitten
3 potatisar, skalade och skurna i stora runda skivor (i 3 bitar)
3 morötter, skalade och skurna i 2,5 cm stora bitar.
1/3 kopp mjöl
4 kvistar färsk timjan
2 lagerblad
2,5 dl rikt rött vin
2 koppar lätt saltad kycklingbuljong
0,5 dl färska persiljeblad, grovhackade
3 matskedar rödvinsvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, bacon, lökset, champinjoner, potatis, morot, rött vin, vinäger, lagerblad, timjan, mjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Stek baconet i olivolja på medelvärme i en stor ugnsform tills det är krispigt, cirka 8 minuter. Ta upp med en hålslev. Krydda kycklingen generöst med salt och svartpeppar och stek i två omgångar i det utsmälta baconfettet. Häll ut ungefär hälften av fettet från ugnsformen och tillsätt sedan lök, vitlök och svamp. Stek på medelvärme tills svampen är gyllenbrun, cirka 8 minuter. Tillsätt potatis och morötter. Rör sedan i 1,5 teskedar salt och mjölet; rör om så att grönsakerna täcks helt.
Häll i vinet och kycklingbuljongen och rör om för att få bort eventuella klumpar. Tillsätt kyckling, timjan, lagerblad och hälften av baconet. Koka upp och sänk sedan värmen. Täck över och låt sjuda tills kycklingen och grönsakerna är nästan mjuka, cirka 40 minuter. Ta bort locket och låt sjuda tills såsen tjocknar, cirka 10 minuter till.