Klassisk stekt kyckling

Röster: 2

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna kyckling marinerad i kärnmjölk, med en krispig gyllenbrun skorpa och mört, saftigt kött, är en underbar och enkel picknickrätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kycklingkropp som väger 1,3 kg, delad i 10 bitar, eller kycklingbitar som väger 1,3 kg totalt.
Grovt salt och nymalen svartpeppar
1 liter kärnmjölk
2 tsk het sås
1 lagerblad
3 krossade vitlöksklyftor
3 kvistar timjan
3 koppar vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk söt paprika
1 msk lökpulver
3/4 tsk cayennepeppar
Jordnöts- eller vegetabilisk olja för stekning
Vegetabiliskt matfett för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, het sås, malen cayennepeppar, lagerblad, timjan, paprika, lökpulver, vitlök, mjöl, Jordnötssmör, surmjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda kycklingen rikligt med salt och svartpeppar, lägg den på en bakplåt, täck löst med plastfolie och ställ i kylskåp i 1 timme.

Blanda kärnmjölk, het sås, lagerblad, vitlök och timjan i en plastpåse med återförslutningsbar remsa. Lägg kycklingbitarna i påsen och se till att de är helt täckta med marinaden. Förslut påsen och ställ i kylskåp i 2–4 timmar.

I en annan kraftig plastpåse, kombinera mjöl, bakpulver, paprika, lökpulver, cayennepeppar, 3,5 tsk salt och 1,5 tsk svartpeppar.

Fyll en djup, 30 cm stor gjutjärnspanna till hälften med lika delar jordnötsolja och matfett. Värm över medelvärme till 180 °C med en godistermometer.

Ta upp ungefär hälften av kycklingbitarna ur marinaden och låt överflödigt mjöl rinna av. Lägg över i en påse med mjöl och kryddor. Förslut påsen och skaka för att säkerställa att kycklingen är jämnt täckt med tillräckligt med panering. Ta ut kycklingen ur påsen, skaka av överflödigt mjöl och lägg över på ett galler.

Lägg försiktigt de urbenade kycklingbitarna i oljan. Temperaturen bör vara mellan 150°C och 160°C. Sänk värmen för att bibehålla denna temperatur: detta säkerställer att köttet är genomstekt utan att skorpan bränns.

Fritera kycklingenUtan att röra köttet, tillaga i 2 till 3 minuter för att bilda en skorpa, lyft sedan försiktigt med en tång för att kontrollera om det är brynt. Fortsätt tillaga, vänd vid behov, tills det är gyllenbrunt och genomstekt, ytterligare 12 till 14 minuter för mindre bitar och ytterligare 14 till 16 minuter för större bitar. (En termometer bör visa 70 °C för bröst och 77 °C för lår och klubbor.)

Ta upp kycklingen och lägg den på ett rent galler för att rinna av överflödigt fett. Strö över salt och låt den vila i några minuter. Upprepa med resterande kyckling. Servera varm eller rumstempererad.