Friterad kyckling

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 16

Näringsvärde per portion:

Kalorier 830, totalt fett 59 G., mättade fetter 9 G., proteiner 34 G., kolhydrater 40 G., fiber 2 G., kolesterol 114 mg, natrium 620 mg, socker 2 G.

Jason Sievers recept hoppar över den timmar långa marinaden för kycklingen, utan vändar istället snabbt varje bit i mjöl, doppar den sedan i kärnmjölk och vänds igen. "Se till att kycklingen är täckt jämnt, annars får du inte den krispiga skorpan du vill ha", råder han.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 ekologiska frigående kycklingar
Vegetabilisk olja, för stekning
6 koppar mjöl
5 matskedar salt
4 matskedar malen svartpeppar
2 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
2 tsk cayennepeppar
2 koppar surmjölk eller kefir

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, malen cayennepeppar, lökpulver, vitlökspulver

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en stekpanna med tjock botten på spisen eller i en fritös till 160°C. Skär kycklingen i 4 bröst, 4 lår, 4 ben och 4 vingar och lägg åt sidan.
I en stor skål, blanda mjöl, salt, svartpeppar, vitlökspulver, lökpulver och cayennepeppar. Ställ åt sidan. Häll över kärnmjölken i en annan skål som är tillräckligt stor för att rymma kycklingen. Lägg kycklingen i skålen. Placera skålen med kärnmjölken och skålen med mjölblandningen bredvid varandra.

Ta brösten, pudra dem lätt med mjölblandningen, doppa dem sedan i kärnmjölk så att de täcks helt och rulla dem sedan i mjölblandningen.
Tryck ner mjölblandningen i den våta kycklingen. Bitarna måste vara ordentligt täckta, annars uppnås inte önskad krispighet. Sänk försiktigt ner brösten i den heta oljan. Täck de återstående kycklingbitarna i samma ordning: lår, ben och vingar.
När du lägger i den sista vingen bör du ha 16 kycklingbitar i fritösen. Ställ in timern på 15 minuter.
Efter 15 minuter, ta en köttermometer och mät kycklingbröstets innertemperatur. Vid en innertemperatur på 82 °C är kycklingen klar. Tänk på att kycklingen fortsätter att tillagas efter att du tagit ut den ur fritösen.
Ta upp kycklingen ur oljan och låt den rinna av i 5 minuter på hushållspapper. Låt den svalna i ytterligare 10 minuter och servera.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Picknick / Fritering / Sommarrätter / Festrätter / Förrätter / Ölsnacks / Snacks med såser / Kötträtter / Matnätverk - recept

Receptsamlingar