Stekt kyckling med dillsalt

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 2428, totalt fett 165 G., mättade fetter 23 G., proteiner 83 G., kolhydrater 154 G., fiber 9 G., kolesterol 235 mg, natrium 2003 mg, socker 14 G.

Vad är hemligheten bakom Guy Fieris otroliga smak av friterad kyckling? Efter att ha tagit ut de läckra gyllenbruna bitarna ur fritösen strör han omedelbart hemgjort dillsalt över dem! Detta är hackad färsk dill blandad med grovt salt, vilket ger en uppfriskande ton till smaken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Marinad av surmjölk

4 koppar surmjölk eller kefir
1/4 kopp gurksalta
1/4 kopp het sås
1 msk hackad färsk dill
2 tsk granulerad vitlök
2 tsk lökpulver
1 kyckling, delad i 10 bitar

Dillsalt

1,5 msk hackad färsk dill

Kryddigt mjöl

4 koppar premiummjöl
1 kopp fin majsmjöl
2 matskedar granulerad vitlök
2 msk rökt paprika
2 msk senapspulver
2 msk lökpulver
Rapsolja för fritering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, senapspulver, paprika, vitlöksgranulat, dill, het sås

Att laga maträtten enligt receptet:

Marinad av surmjölk:

I en stor skål, blanda kärnmjölk, saltlake, het sås, dill, vitlök, lökpulver, 2 tsk salt och 2 tsk svartpeppar. Tillsätt kycklingbitarna och kyl, täckta, i 2–4 timmar.

Dillsalt:
Blanda dill, 2 matskedar salt och 2 teskedar peppar i en liten skål.
Kryddigt mjöl:

I en stor skål, blanda mjöl, majsmjöl, vitlök, rökt paprika, senapspulver, lökpulver och 2 teskedar svartpeppar. Ta upp kycklingen ur marinaden och vänd den med det kryddade mjölet. Lägg den på ett galler ovanpå en bakplåt och låt jäsa i 20–30 minuter så att paneringen stelnar.

Värm ugnen till 175 °C. Häll 8 cm olja i en stor kastrull eller kittel med tjock botten och värm den till 175 °C. Placera ett galler på en bakplåt.
Stek kycklingen, 3–4 bitar åt gången (överfyll inte pannan, då sjunker oljetemperaturen för mycket) tills den är gyllenbrun och krispig, 7–8 minuter. Köttets innertemperatur ska nå 74 °C och den ska inte vara rosa; om den är det, tillaga den färdigt i ugnen. Flytta den stekta kycklingen till ett galler för att rinna av överflödigt fett. Strö över dillsalt medan den är varm.