Stekt kyckling i ströbröd

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Kycklingen skärs i bitar, med skinn på, och steks i en generös mängd olja tills den är gyllenbrun. För att säkerställa en krispig skorpa täcks bitarna först med ett dubbelt lager majs- och vetemjöl, majsstärkelse och kryddor. Mellan de två paneringslagen doppas kycklingbitarna i uppvispade ägg med mjölk för att säkerställa att skorpan fäster ordentligt. Övervaka ständigt oljetemperaturen under stekning för att säkerställa att kycklingen är jämnt brynt på utsidan och genomstekt. Servera som förrätt eller huvudrätt med tillbehör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,3 kg kycklingbitar med ben och skinn (dela brösten på mitten tvärs över)
5 msk vegetabilisk olja
2 koppar vetemjöl
1/4 kopp majsmjöl
2 matskedar majsstärkelse
1 tesked malen torkad timjan
4 stora ägg
1/4 kopp mjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, ägg, mjölk, mjöl, stärkelse, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll 2,5 cm matolja i en stor gjutjärnspanna. Värm på medelvärme tills en frityrtermometer visar 175 °C.
Under tiden, i en stor skål, blanda mjöl, majsmjöl, majsstärkelse, timjan, 1 matsked salt och 2 teskedar svartpeppar. Vispa äggen med mjölken i en annan skål. Strö salt och svartpeppar över kycklingen. Vänd varje kycklingbit i mjölblandningen och doppa den sedan i äggblandningen så att överflödigt fett rinner tillbaka ner i skålen. Lägg tillbaka kycklingen i mjölblandningen och vänd den igen så att den täcks helt. Lägg över på en stor tallrik eller bakplåt.

Lägg försiktigt ungefär hälften av kycklingen i den heta oljan (förträng inte pannan). Oljetemperaturen kommer att sjunka; justera värmen efter behov för att bibehålla en konstant temperatur på 175 °C. Stek kycklingen, utan att vända den, tills den är gyllenbrun, cirka 2 minuter.
Vänd kycklingbitarna och fortsätt tillaga, vänd dem då och då, tills kycklingen är gyllenbrun och krispig och en termometer som sticks in i bröstet visar 71 °C eller 77 °C för låren, 13 till 16 minuter. Använd en tång och flytta över kycklingbitarna till ett galler på en bakplåt; strö över salt. Sätt tillbaka oljan till 175 °C innan du tillagas nästa omgång kyckling.

Kategorier:

recept / Fritering / Förrätter / Kötträtter / Matnätverk - recept

Liknande recept