Stekt kyckling

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ree Drummond steker kyckling i en gjutjärnspanna med lock på. Eftersom hon använder bitar från en hel kyckling flyttar hon de brynta låren och brösten till en bakplåt och tillagas färdigt i ugnen. Andra delar tillagas snabbare och kräver bara stekning i en panna. Se till att kontrollera att kycklingen är klar. Om rosa saft eller rosa kött syns, lägg tillbaka bitarna i ugnen!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 stekhönor, vardera delade i 8 bitar
4 och 1/4 koppar surmjölk eller kefir
5 koppar mjöl
3 matskedar kryddat salt
2 tsk paprika
2 tsk nymalen svartpeppar
2 tsk malen torkad timjan
1 tsk cayennepeppar + mer efter smak
1/4 kopp mjölk
Rapsolja eller vegetabilisk olja för stekning
Specialutrustningdjup fetttermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, salt med kryddor, paprika, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Skölj kycklingbitarna noggrant, lägg dem sedan i en skål och häll 1 liter surmjölk över dem. Förvara i kylskåp över natten eller upp till 24 timmar.
När du är redo att steka, ta ut skålen ur kylskåpet och låt den stå på köksbänken i 30 minuter så att kycklingen värms upp lite.

Under tiden, värm ugnen till 180 °C. Blanda mjöl, kryddsalt, paprika, svartpeppar, timjan och cayennepeppar i en mycket stor skål. Blanda väl.
I en liten skål, blanda resterande 0,6 dl kärnmjölk och mjölk. Häll mjölkblandningen i mjölblandningen och rör gradvis med en gaffel tills små klumpar bildas; dessa kommer att fastna på kycklingen och skapa en krispigare skorpa. Tillsätt vid behov lite mer mjöl eller mjölk för att skapa en något klumpig panering.
Värm 4–5 cm olja i en djup stekpanna på medelhög värme till 180 °C. Sänk värmen något om det behövs för att förhindra att oljan bränns vid.
Täck varje kycklingbit noggrant med paneringen. Lägg bitarna på en tallrik.
Stek den panerade kycklingen i olja, 3–4 bitar åt gången, och se till att de inte klibbar ihop. Täck över pannan och stek i 5–7 minuter och kontrollera då och då att kycklingen inte blir för brynt. Vänd bitarna, täck över igen och stek i ytterligare 3–5 minuter. Övervaka oljetemperaturen under tiden för att förhindra att den bränns vid.
Lägg den friterade kycklingen på en bakplåt och fortsätt steka de återstående bitarna. När all kyckling är friterad, lägg vingarna och benen på en tallrik och täck över. Vid det här laget bör de vara helt genomstekta, men kontrollera alltid om det finns rosa saft när du stick hål i köttet. Om detta händer, lägg tillbaka kycklingen i den heta oljan och stek i ungefär en minut, tills den är helt genomstekt. Låt lår och bröst ligga kvar på bakplåten.
Grädda låren och brösten i 15 minuter, eller tills de är genomstekta. Ibland skär jag i den tjockare delen av en av de större bitarna bara för att se till att kycklingen är genomstekt. Om kycklingsaften blir rosa måste kycklingen tillagas färdigt i ugnen.