Kyckling marinerad i kefir, stekt i en panna

Röster: 2

Tid: 40 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En hel kyckling skärs i 8 bitar och marineras i surmjölk i 12 timmar eller upp till 24 timmar innan stekning. Rör om bitarna minst en gång under tiden för att säkerställa att de ständigt täcks av surmjölk, vilket säkerställer att din kyckling blir supersaftig och mör inuti. Bitarna vänds sedan i en kryddblandning, inklusive paprika och cayennepeppar, mjöl och steks i smält vegetabiliskt fett tills de är krispiga. Använd en frityrtermometer och övervaka ständigt fetttemperaturen för att säkerställa jämn bryning och genomstekt kyckling.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stekt kyckling, skuren i 8 bitar
2 koppar yoghurt eller kefir med låg fetthalt
2 matskedar grovt salt
2 msk ungersk paprika
2 tsk vitlökspulver
1 tesked cayennepeppar
Mjöl för att pudra
Konfektfett, för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, surmjölk, kefir, malen cayennepeppar, vitlökspulver, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg kycklingbitarna i en plastbehållare och häll den sura mjölken över dem. Täck över och kyl i 12–24 timmar.
Smält tillräckligt med matfett (på låg värme) för att fylla en gjutjärnspanna eller en tjockbottnad stekpanna med en diameter på 30 cm. När det har smält, värm det till 160 °C, inte högre.

Låt kycklingen rinna av i ett durkslag. Blanda salt, paprika, vitlökspulver och cayennepeppar. Gnugga in kycklingen rikligt med denna blandning. Vänd kycklingen i mjöl och skaka bort överflödigt mjöl.
Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt i pannan. Placera låren i mitten och brösten och kycklingklubborna längs kanterna på pannan. Oljan ska nå halvvägs upp i pannan. Stek kycklingen tills den är gyllenbrun på alla sidor, cirka 10–12 minuter per sida. Ännu viktigare är att köttets innertemperatur ska nå 82 °C. Kontrollera fetttemperaturen med några minuters mellanrum.
Flytta över den rostade kycklingen till ett galler ovanpå en bakplåt. Lägg inte bitarna på hushållspapper. Om du inte serverar kycklingen direkt, täck den löst med folie, men ställ den inte in i en varm ugn, särskilt inte om det är en gasugn.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Panorera / Huvudrätter / Fågel / amerikansk mat / Alton Brown

Liknande recept