Charlies friterade kyckling på landet
Röster: 1
En hel kyckling skärs i åttondelar, kryddas med salt, peppar och vitlökspulver och marineras i 24 timmar. Den doppas sedan i mjölk och ägg, vänds sedan i mjöl och steks i en stekpanna med en liten mängd olja, medan bitarna ständigt vänds.
Receptet publicerades i kokboken Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides av Lee Bryan Schrager och Adena Sussman.
Tid: 8 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Stekt kyckling i lantlig stil från Charles Gabriel, ägare till Charles' Pan Fried Chicken i Harlem, Manhattan, New York City. Restaurangen serverar soul food, en stil som är populär i sydamerikansk kultur.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kyckling (ca 1800 g), delad i 8 bitar
- Grovt salt och nymalen peppar
- 1 tesked vitlökspulver
- Sojaböns- eller rapsolja för fritering
- 2 koppar mjölk
- 3 ägg, lätt vispade
- 2 koppar mjöl
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kyckling, ägg, mjölk, mjöl, vitlökspulver
Att laga maträtten enligt receptet:
- Krydda kycklingen med 1 matsked salt, 1/2 tsk peppar och vitlökspulver i en skål eller återförslutningsbar plastpåse. Förslut och kyl i 24 timmar.
- I en djup 30 cm gjutjärnspanna, tillsätt 1,2-2,5 cm olja och värm tills en nypa salt börjar fräsa (cirka 175 grader Celsius). Placera ett galler på en bakplåt med höga kanter och ställ pannan åt sidan.
Vispa ihop mjölk och ägg i en skål. Lägg mjölet i en separat skål. Doppa kycklingen i äggsmeten och låt överflödigt mjöl rinna av, vänd sedan ner det i mjölet och skaka av överflödigt mjöl. - Lägg kycklingen i omgångar i pannan med skinnsidan nedåt och stek i 3 minuter utan att röra köttet.
Fortsätt steka och vänd kycklingen var 1-2 minut för att säkerställa jämn brynning. Stek i 11-15 minuter, eller tills den är genomstekt.
Placera på ett galler stekt kycklingLåt överflödigt fett rinna av. Servera varmt, ljumment eller i rumstemperatur.
Kategorier:
recept / Fritering / Huvudrätter / Fågel / amerikansk mat
Liknande recept
