Kyckling i lantlig stil

Röster: 1

Tid: 44 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Denna rätt i fransk stil är snabb och enkel att tillaga, men dess livfulla kombination av ingredienser gör den verkligt festlig, perfekt för både en vardagsmiddag och ett familjefirande. Det är bäst att använda en blandning av benfria, skinnfria kycklingbröst och -lår. Kycklingbitarna steks först tills de är krispiga och bräseras sedan i en tomatsås med svamp, lök och morötter. Torrt rött vin och doftande färsk dragon ger rätten en distinkt smak. Nudlar med örter i smör och ångade sockerärtor är utmärkta tillbehör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stuvad kyckling

2 matskedar extra jungfruolja
0,9 kg kycklingbröst eller -lår (eller en blandning av båda), benfria och skinnfria, i bitar
2 matskedar smör
2 schalottenlökar, hackade
3 små morötter, skalade och tunt skivade
10 champinjoner, finhackade
4 kvistar färsk dragon, bladen borttagna och hackade för att ge 2 msk.
En handfull persiljeblad, hackade
1 kopp torrt rött vin
1 burk (900 g) krossade tomater på burk eller hackade tomater i tomatpuré
Nudlar med örter och smör (se recept nedan), till servering
Sockerärtor (se recept nedan), till servering

Äggnudlar med örter och smör

220 g breda äggnudlar, kokta al dente, cirka 6 minuter
2 msk smör, skuret i små bitar
2 kvistar färsk dragon, bladen hackade (1 msk)
En näve persiljeblad, hackade (ca 2 matskedar)

Ångkokta sockerärtor

0,7 kg sockerärtor i baljor, tvättade
2 teskedar smör
1 tesked socker
0,5 tsk (ett par nypor) salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, kycklinglår, smör, schalottenlök, morot, champinjoner, dragon, persilja, rött vin, purerade tomater, spaghetti, sockerärtor, socker

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Krydda kycklingen med salt och peppar, bryn den i oljan i 2-3 minuter på varje sida och lägg den över på en tallrik.
Sätt tillbaka kastrullen på spisen och sänk värmen till medelvärme. Tillsätt olivolja i pannan och fräs schalottenlök, morötter och svamp. Stek i 3-5 minuter, tills svampen har mörknat och morotsbitarna är mjuka. Tillsätt dragon och persilja och rör om. Häll i vinet och låt det avdunsta i 1-2 minuter. Tillsätt tomaterna i såsen och rör om. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt sjuda i såsen i 6 minuter, eller tills den är genomkokt (saften ska vara klar när man sticker hål på den).

Servera kycklingen med nudlar och sockerärtor.

Äggnudlar med örter och smör:

Blanda de kokta äggnudlarna med smör och örter i en skål tills smöret smälter, cirka 1 minut. Krydda med salt och peppar efter smak.

Ångkokta sockerärtor:

Lägg ärtorna i en kastrull med 1 cm kokande vatten, tillsätt smöret och 1 tsk socker. Sänk värmen. Täck över och ångkoka ärtorna i 3 minuter. Ta bort locket och krydda med salt efter smak. Ta upp ärtorna med en hålslev och servera.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Middag / Huvudrätter / Pasta / Grönsaker och svampar / Fågel / Tjocka soppor och grytor / Europeisk mat / Fransk mat / Rachael Ray

Liknande recept