Persikopaj i lantlig stil
Röster: 2
Tid: 3 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Ett recept på en rustik persikopaj. Pajen består av ett pajdegsskal fyllt med persikor och kryddor. Ovansidan är dekorerad med ett gallerliknande mönster av pajdeg.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
För kakan:
- 3 koppar mjöl, plus lite extra för att strö över
- 2 matskedar socker
- 3/4 tsk salt
- 230 g kallt osaltat smör, skuret i små bitar
För fyllningen:
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: persikor, citronsaft, kardemumma, kanel, kryddpeppar, ägg, premiummjöl, mördeg
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered tårtbotten: Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa tills blandningen liknar grovt mjöl med små smörbitar.
Tillsätt 1/2 dl iskallt vatten och blanda tills degen börjar tjockna. Dela den i två portioner och linda in dem tätt i plastfolie. Ställ i kylskåp i minst 1 timme tills degen stelnar. - Förbered fyllningen: I en skål, kombinera persikor och 3/4 kopp socker, mjöl, citronsaft och kryddor.
- Mjöla lätt en stor bit bakplåtspapper. Kavla ut en degbit på bakplåtspappret till en cirkel med 30 cm diameter. Lägg degen i en form med 20 cm diameter.
Lägg fyllningen i mitten. Toppa med smörbitar och ställ i kylskåp. Kavla ut den andra degbiten till en cirkel med 30 cm diameter och skär den sedan i breda remsor på 1,2 cm vardera. Placera hälften av dessa remsor på pajen i en riktning, med 2,5 cm mellanrum.
Placera de återstående remsorna ovanpå i andra riktningen, diagonalt, för att skapa ett gallermönster (remsorna behöver inte sammanflätas). Trimma ändarna på remsorna, så att de överlappar pajens kanter något, och nyp sedan åt dem ordentligt med fingrarna. - Vispa ett ägg med 1 matsked vatten och pensla kanterna och toppen av pajen med blandningen. Strö över resterande matsked socker och ställ i kylskåp i 30 minuter.
- Använd ugnens nedre galler för bakning. Placera bakplåten i ugnen och förvärm den till 220 grader Celsius.
Lägg pajen på en varm plåt och grädda i 20 minuter. Sänk temperaturen till 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) och fortsätt grädda i ytterligare 50 minuter till 1 timme, tills degen är gyllenbrun och fyllningen bubblar. (Om degen bryns för snabbt, täck pajen löst med folie.)
Ta ut pajen ur formen och låt den svalna helt innan du skär den.
Kategorier:
Liknande recept
