Persikor
Söta, aromatiska och saftiga persikor är en favorit för många. De är ungefär lika stora som en tennisboll, med en sammetslen yta som är behaglig att beröra. Persikor finns i flera varianter. Vissa har ett gulrött skal och gult fruktkött, medan vita persikor, till exempel, har ett rosa-krämfärgat skal och vitrosa fruktkött. Vissa persikor säljs något platta eller skivformade, men de vanligaste är runda med en spetsig ände. Liksom nektariner har de en permanent kärna, även om det finns varianter där kärnan separerar mycket lätt.
Persikor kan köpas från juli till september.
Hur man väljer?
En mogen persika har en väldoftande arom och är smidig vid beröring, men inte mjuk. Undvik att köpa persikor som är för hårda eller för mjuka, blåmärken eller mögliga. Något omogna persikor kan förvaras i rumstemperatur. De kan mogna lite och bli mjukare, men tyvärr blir de inte sötare.
Kulinariska användningsområden
Använd en vass kniv och skär persikan längs linjen som delar frukten på mitten. Ta sedan tag i frukthalvorna med händerna och vrid dem i motsatta riktningar för att separera dem. Om du inte gillar persikan konsistens kan du först skölja den under kallt rinnande vatten och gnugga den noggrant med händerna för att släta ut ytan. Om du lägger frukten i kokande vatten i 15 sekunder och sedan omedelbart i kallt vatten kommer skalet att skala av naturligt.
Om du inte har ätit hela persikan och har en bit kvar, behandla det skurna området med citronsaft eller surgjort vatten för att förhindra att den vissnar.
Persikor äts färska, helt enkelt genom att bita i bitar, eller skärs i bitar och läggs i fruktsallader eller används för att dekorera kakor och kex. Persikor läggs också i pajer eller serveras med vaniljglass och grädde. De kokas ibland (hela i 10 minuter, halvor i 4-5 minuter) och rostas ibland i 15-20 minuter.
När man lagar mat kan persikor ersättas med nektariner.
Lagring
Något omogna persikor kan förvaras inomhus i 1–2 dagar. Mogna frukter bör förvaras kylt i en löst försluten påse i högst 2 dagar.
Alla recept med persikor
Kategorier:
Relaterade artiklar
