Inlagda persikor

Röster: 2

Tid: 25 minuter plus marineringstid

Syrliga och söta inlagda persikor är ett intressant alternativ till mer traditionella konserverade persikor i sirap, eftersom de är perfekta inte bara till desserter utan även till kötträtter, såser och relish. Välj fasta persikor för inläggning, eftersom de mjuknar efter kokning och blötläggning i en kryddad saltlake. Marinaden använder vitvinsvinäger, socker, grovt salt, rödpepparflingor för en pikant, kryddig ton och en färdig marinadkryddblandning. Efter 24 timmar är persikorna redo att avnjutas. Prova dem med kaka, glass eller stekt fläsk eller kyckling.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 fasta men mogna persikor, delade i fyra delar, urkärnade och skalade (ca 2 kg)
1 msk kryddblandning
1/4 tsk rödpepparflingor
5 msk vatten
2,5 koppar vitvinsvinäger
2 msk socker
1 msk grovt salt

Rekommendationer för ingredienssubstitution

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: persikor, kryddor för inläggning av grönsaker, röda pepparflingor, vinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

I en torr medelstor kastrull på hög värme, rosta kryddor för inläggning och röda chiliflingor tills de doftar gott, cirka 30 sekunder. Tillsätt vatten, vinäger, socker och salt och koka upp under omrörning för att lösa upp sockret. Tillsätt persikorna och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 20 minuter. Använd en hålslev och ta upp persikorna ur vätskan (släng den inte) och ställ åt sidan tills de är tillräckligt svala för att hanteras.
Skala persikorna och släng skalen. Om skalen är svåra att ta bort, oroa dig inte – persikorna kommer fortfarande att vara vackra och läckra. Lägg över dem i en lufttät behållare, häll den sparade marinaden över dem och kyl i minst 24 timmar. Persikor kan förvaras tätt förslutna i kylskåpet i upp till 1 vecka.
Utgång2 liter.

Kategorier:

recept / Rätter för framtida bruk / Enkla och snabba recept / Snabba mellanmål / Bevarande / Konserverade grönsaker / Inlagda rätter / Sommarrätter / Förrätter / Vegetariska aptitretare / Matnätverk - recept

Receptsamlingar