Upp och ner paj med persika och bourbon

Röster: 5

Hur man gör - Upp och ner-vänd persika-bourbonpaj

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna fantastiska sommarpaj med persikosmak kombinerar toner av karamell, kryddig bourbon och pekannötter, allt invävt i smeten. För att skapa denna vackra upp-och-nervända paj arrangeras persikoskivor noggrant i en enkel karamell gjord på socker och vatten, ringlas över aromatisk bourbon och toppas sedan med smet. Efter gräddningen vänds pajen upp och ner, vilket avslöjar fruktbasen som en kladdig, aptitretande topping, med en fyllig, saftig pekannötterpaj under.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 3/4 koppar socker
4 persikor, skivade i 1 cm tjocka klyftor (ca 0,6 kg)
2–3 msk bourbon
1,5 koppar premiummjöl
1/4 kopp finmalda pekannötter
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk salt
110 g osaltat smör, rumstempererat
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
1 kopp surmjölk eller kefir

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, vaniljextrakt, surmjölk, kefir, ägg, persikor, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Blanda 1,2 dl socker och 3,5 msk vatten i en ugnssäker stekpanna (25 cm i diameter). Rör om tills blandningen liknar våt sand. Stek på medelhög värme under försiktig omrörning av stekpannan då och då, men utan att röra med en sked, tills karamellen är ljust bärnstensfärgad, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen. Lägg persikoskivorna i en cirkel ovanpå karamellen. Ringla över bourbon och ställ stekpannan åt sidan.
I en medelstor skål, blanda mjöl, malda pekannötter, bakpulver, bikarbonat och salt. I en stor skål, vispa smöret och resterande 1 dl socker med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och vispa efter varje tillsats, vispa sedan i vaniljen. Sänk mixerhastigheten till låg; tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, varva med kärnmjölken, börja och sluta med mjölet, och knåda tills degen bildas. Häll smeten över persikorna och fördela jämnt.

Sätt in plåten i ugnen och grädda tills pajen är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 50 minuter. Om pajen bryns för snabbt, täck den med folie. Låt den vila i 15 minuter, vänd sedan upp den på en tallrik och låt den svalna helt.

Kategorier:

recept / Panorera / Sommarrätter / Festliga rätter / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Matnätverk - recept

Receptsamlingar