Upp och ner paj med aprikos, pekannötter och kanel

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 491, totalt fett 21 G., mättade fetter 11 G., proteiner 6 G., kolhydrater 72 G., fiber 3 G., kolesterol 92 mg, natrium 422 mg, socker 52 G.

Aprikoser, pekannötter och kanel doppade i karamell gör denna upp-och-nervända kaka till en sofistikerad godbit för ett speciellt tillfälle. Kakan är mjuk och saftig, med en underbar nötig smak som kompletterar frukten perfekt. För att framhäva frukttoppingen, tillsätt salt till karamellen medan den gräddas. För ett prydligare utseende, välj fasta, mogna aprikoser. Skär kakan i skivor när den har svalnat helt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Karamell och frukter

3/4 kopp socker
0,5 tsk grovt salt (valfritt)
600–700 g mogna, fasta aprikoser, delade i halvor och urkärnade

Paj

1,5 koppar premiummjöl
1/4 kopp finmalda pekannötter
1 tesked bakpulver
1 tesked malen kanel
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
1 kopp socker
110 g osaltat smör vid rumstemperatur
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
1 kopp surmjölk eller kefir, eller 3/4 kopp blandad med 1/4 kopp gräddfil eller grekisk yoghurt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, Aprikoser, pekannötter, ägg, surmjölk, kefir, yoghurt, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Karamell och frukter:

I en ugnssäker stekpanna (25 cm) i diameter, blanda sockret med 3,5 dl vatten tills blandningen liknar våt sand. Värm på medelhög värme under omrörning tills blandningen smält och är ljusbrun, cirka 5 minuter. Tillsätt salt om du gör salt karamell. Lägg aprikoserna med snittytan nedåt ovanpå.
Värm ugnen till 190°C.

Deg:

I en medelstor skål, blanda mjöl, pekannötter, bakpulver, kanel, bikarbonat och salt. I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och vispa efter varje tillsats, tillsätt sedan vaniljextraktet. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, varva med kärnmjölken, tills blandningen är slät.
Häll smeten över frukten och bred ut den jämnt. Grädda tills pajen är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 35–45 minuter. Låt pajen vila i 15 minuter och vänd den sedan upp och ner på ett serveringsfat. Låt svalna till rumstemperatur innan servering.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Mixer / Sommarrätter / Efterrätter / Fruktdesserter / Söta pajer, tårtor och grytor / / Matnätverk - recept

Receptsamlingar