Pecan- och kanelpaj

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10

Denna traditionella amerikanska pekannötspaj får sin smak från de berömda pekannötsbullarna tack vare kanelsocker och färskostglasyr. Och den är otroligt enkel att göra – använd färdigköpt deg! Pajen gräddas i två steg: först gräddas pajens botten, ströss med kanelsocker, fylls sedan med en krämig fyllning gjord med krossade pekannötter och gräddas en andra gång för att fyllningen ska stelna. När pajen har svalnat helt, ringla den med en glasyr gjord av färskost vispad med florsocker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

2 tsk strösocker
2 tsk malen kanel
1 lager kylt pajdeg (en halv förpackning på 500 g)
Mjöl, för arbete

Fyllning

2 stora ägg
3/4 kopp mörk majssirap
3/4 kopp brunt socker
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk salt
6 matskedar osaltat smör, smält
2 koppar hackade pekannötter

Glasyr

60 g färskost, rumstempererad
2 matskedar florsocker
1-2 matskedar mjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: socker, kanel, mördeg, mjöl, ägg, sirap, brunt socker, äppelcidervinäger, vaniljextrakt, smör, pekannötter, mjukost, strösocker, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda kakan:

Blanda strösocker och kanel i en liten skål. Kavla ut pajdegen på en mjölad yta. Använd händerna för att trycka in sockret och kanelen i degen (försök att inte sträcka ut den). Lägg degen i en pajform (22 cm) och vika kanterna. Låt degen jäsa i kylskåp i cirka 1 timme för att den ska stelna.
Placera bakplåten i mitten av ugnen; förvärm till 175 °C. Klä formen med folie och fyll med kakvikter eller torkade bönor. Grädda på den varma bakplåten tills kakan är gyllenbrun runt kanterna och botten har stelnat, cirka 30 minuter. Ta bort folien och vikterna och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter till. Flytta över till ett galler och låt svalna i ugnen.

Förbered fyllningen:

I en stor skål, blanda ägg, majssirap, farinsocker, vinäger, vanilj och salt. Vispa gradvis ner det smälta smöret och vänd sedan ner pekannötterna och fördela dem jämnt. Bred ut fyllningen över den avsvalnade skorpan.
Grädda pajen på den varma plåten tills fyllningen har stelnat och bubblar runt kanterna, 55–60 minuter. Täck pajen med folie om den får färg för fort. Flytta över till ett galler och låt svalna helt.
Förbered glasyren:

I en liten skål, vispa färskost, florsocker och mjölk med en gaffel eller en liten visp tills det är slätt. Häll över frostingen i en liten plastpåse med återförslutningsbar plastfolie och klipp av hörnet; spritsa frostingen på kakan.