Pekannötspaj med lönnsirap på chokladbotten

Röster: 1

Hur man gör - Lönn- och pekannötspaj med chokladbotten

Tid: Klockan 5.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10

Denna lyxiga paj kombinerar tre fantastiska smaker: nötig, choklad och lönnsirap. Till basen, blanda klassisk mördeg och ersätt en del av mjölet med kakaopulver. Grädda chokladskorpan och fyll den med en krämig fyllning gjord av smör, lönnsirap, ägg, mjöl och grädde, som efter gräddning förvandlas till en delikat, nöttäckt fyllning. Till toppingen, välj prydliga, hela pekannötshalvor och arrangera dem vackert i en cirkel. När pajen har svalnat helt, toppa den med lätt, fluffig vispad grädde för en antydan till choklad innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 kopp mjöl + extra till arbetet
1/4 kopp strösocker
2 matskedar kakaopulver
1/4 tesked grovt salt
110 g kylt smör, skuret i 1 cm stora kuber.
2 matskedar vodka
2 matskedar iskallt vatten, efter behov

Fyllning

4 msk osaltat smör, smält
1 stort ägg, rumstempererat
1/4 kopp mjöl
0,5 tsk grovt salt
1,5 msk lönnsirap
3/4 kopp vispgrädde
1,5 koppar pekannötter

Garnering

1 kopp kyld vispgrädde
2 matskedar kakaopulver
1 msk socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, socker, kakao, smör, vodka, ägg, lönnsirap, grädde, pekannötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Blanda mjöl, strösocker, kakaopulver och salt i en matberedare. Rör i 3 matskedar smör och mixa tills blandningen liknar majsmjöl. Tillsätt de återstående 5 matskedarna smör och mixa tills blandningen bildar ärtstora bitar. Rör i vodkan tills degen går ihop men fortfarande är smulig. Om degen är för torr, rör i isvatten, 1 matsked i taget. Lägg degen på en bit plastfolie; forma till en skiva och linda in. Kyl tills den är fast, minst 2 timmar eller över natten.
Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en rundel på 30 cm. Lägg degen i en pajform på 22 cm. Vik in den överhängande degen och vika ihop kanterna. Ställ i kylskåp i minst 1 timme.

Värm ugnen till 175 °C. Klä formen med folie och fyll med kakvikter eller torkade bönor. Grädda på den varma bakplåten tills kakan är gyllenbrun runt kanterna, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna och grädda tills degen är helt torr, ytterligare 10–15 minuter. Flytta över kakan till ett galler och låt svalna.
Förbered fyllningen:

I en stor skål, vispa ihop det smälta smöret, ägget, mjölet och saltet tills det är slätt, vispa sedan i lönnsirapen och vispgrädden. Häll fyllningen i den avsvalnade pajen och lägg pekannötshalvorna ovanpå.
Täck försiktigt kanterna på pajen med folie. Grädda tills fyllningen har stelnat, 55–65 minuter. Flytta pajen till ett galler för att svalna helt, cirka 3 timmar.
Förbered toppingen:

Vispa vispgrädde, kakaopulver och socker med en mixer och bred ut det ovanpå pajen.