Pekanpaj

Röster: 2

Tid: 4 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 22 portioner
Kalorier 334, totalt fett 21 G., mättade fetter 8 G., proteiner 3 G., kolhydrater 36 G., fiber 1 G., kolesterol 53 mg, natrium 174 mg, socker 22 G.

Pekannötspaj är en traditionell amerikansk dessert som ofta serveras på Thanksgiving och andra höst- och vinterhelger. Dess smuliga, möra skorpa och mjuka fyllning, som påminner om karamellkräm med krispiga pekannötbitar, fängslar med sin smak och aptitretande utseende. I det här receptet använder Ree Drummond hackade pekannötter istället för de pekannötshalvor som vanligtvis pryder pajens yta. Även om de kanske inte är lika attraktiva, flyter de upp till fyllningens yta och skapar en underbar nötig skorpa. Fyllningen blir mycket mjuk, så det är viktigt att låta pajen svalna helt innan den skärs upp för att låta den stelna.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

3 koppar premiummjöl
1 tesked salt
3/4 kopp matfett eller ister
3/4 kopp saltat smör, skuret i bitar
1 ägg, lätt vispat
1 matsked destillerad vit vinäger

Fyllning

1 kopp strösocker
3 msk. farinsocker
0,5 tsk salt
1 kopp majssirap (ljus eller mörk)
1/3 kopp smält saltat smör
1 tsk vaniljextrakt
3 ägg, vispade
1 rågad kopp hackade pekannötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, ägg, ister, brunt socker, pekannötter, majssirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Först, förbered tårtbotten.:

Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt matfettet och smöret. Använd en degmixer och blanda ner det i mjölet tills blandningen liknar fina småsten.
Tillsätt ägget, 5 matskedar kallt vatten och vinäger. Blanda. Dela degen i två halvor och ställ i kylskåp. Du behöver bara hälften av degen. Ställ den andra hälften åt sidan till en annan gång.

Förbered nu fyllningen:

I en skål, kombinera strösocker, farinsocker, salt, majssirap, smör, vaniljextrakt och ägg.
Värm ugnen till 175°C.
Kavla ut ena halvan av degen till en cirkel i samma storlek som din pajform på en lätt mjölad yta. Strö pekannötter över botten av degen i formen. Häll fyllningen över. Täck kanterna på pajskalet försiktigt med folie.
Grädda pajen i 30 minuter. Ta bort folien och fortsätt grädda i ytterligare 20 minuter, var försiktig så att pajen inte bryns.

Pajen ska inte vara för rinnig när du tar ut den ur ugnen (den kommer dock att skaka lite). Om den är för rinnig, täck med folie och grädda i ytterligare 20 minuter eller tills den stelnat. Gräddningstiden för denna paj varierar kraftigt. Ibland tar det 50 minuter, ibland 75!
Låt svalna i flera timmar eller över natten. Servera pekannötspajen tunt skivad.

Lägg till ett recept på ditt julbord Köttfärslimpa.