Pekannötspaj utan majssirap

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 493, totalt fett 32 G., mättade fetter 12 G., proteiner 6 G., kolhydrater 48 G., fiber 2 G., kolesterol 99 mg, natrium 137 mg, socker 33 G.

Denna pekannötspaj smakar precis som den klassiska Thanksgiving-efterrätten, men den är gjord utan majssirap. Tack vare lika delar farinsocker och riktig lönnsirap förblir fyllningen underbart söt och fyllig. Servera pajen som den är eller toppa den med en kula av din favoritglass.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra för att pudra över
1 msk strösocker
En nypa grovt salt
110 g (8 msk) kylt osaltat smör, skuret i små bitar
1 stort ägg, lätt uppvispat

Fyllning

2 koppar pekannötter
3/4 kopp ordentligt packad ljusbrun socker
3/4 msk lönnsirap
6 matskedar osaltat smör
1 msk bourbon (valfritt)
0,5 tsk grovt salt
2 tsk ren vaniljextrakt
2 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, lönnsirap, pekannötter, brunt socker, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

I en matberedare, blanda mjöl, strösocker och salt. Vispa tills allt är blandat, cirka 8 gånger. Tillsätt smöret och vispa tills blandningen liknar majsmjöl med ärtstora smörbitar, cirka 10 gånger. Tillsätt ägget och vispa 1-2 gånger till. Om degen är mycket torr, tillsätt upp till 1 matsked kallt vatten. Vispa igen tills degen börjar klibba ihop och inget mer mjöl syns, 8-10 gånger.
Lägg degen i en bit plastfolie, forma den till en skiva och linda in den i plastfolie. Ställ i kylskåp tills den är helt kall, minst 1 timme eller över natten.

Kavla ut degen på en lätt mjölad arbetsyta till en cirkel på 30 cm och ca 0,3 cm tjock. Lägg degen i en pajform på 22 cm och skär av kanterna, så att det blir ca 2,5 cm fritt. Vik in överflödig deg för att skapa en tjock kant i jämnhöjd med formens kant. Om så önskas, vik ihop degens kanter. Ställ in formen i frysen i ca 30 minuter för att stelna.
Fyllning:

Placera under tiden ugnsgallren i mitten och den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 190 °C. Lägg pekannötterna på en bakplåt och grädda på mittengallret tills de är rostade, 10–12 minuter. Låt svalna helt. Lägg 15 pekannötter åt sidan och finhacka de återstående pekannötterna.
Klä formen med bakplåtspapper eller folie och fyll med torkade bönor eller pajvikter. Placera på en bakplåt och grädda på mitten av ugnen tills degen är torr och stelnat runt kanterna, 20-25 minuter. Ta ut ur ugnen och ta bort bakplåtspapper och bönor. Fortsätt grädda tills pajskalet är gyllenbrunt, ytterligare 10-15 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C.
Medan pajdegen gräddas, blanda farinsocker, lönnsirap, smör, bourbon (om du använder) och salt i en medelstor kastrull. Koka upp på medelvärme och fortsätt koka i 1 minut under ständig omrörning. Ta bort från värmen och rör i de hackade nötterna och vaniljextraktet. Låt svalna något, cirka 5 minuter. Om pajdegen har svalnat, sätt tillbaka den i ugnen i 5 minuter för att värma igenom. Vispa ner äggen i fyllningen tills den är slät och häll sedan fyllningen i den varma pajdegen. Toppa med hela nötter.
Grädda på nedersta gallret tills fyllningen har stelnat runt kanterna men fortfarande är lite skakig i mitten, 40 till 45 minuter. Om kanterna på pajen börjar mörkna för mycket, täck dem löst med folie. Låt pajen svalna helt på gallret och servera.