Fruktpajer som bakas en gång

Röster: 2

Hur man gör - Fruktpajer som ska bakas en gång

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 16–18

Fyra populära typer av hembakade pajer – äpple, pumpa, körsbär och pekannöt – bakade på en enda plåt. En perfekt jultips som tillfredsställer allas smak! Alla fyra pajerna bakas på ett enda botten, där äppelpajen är en sluten paj och körsbärspajen är en halvsluten paj. Denna kombinationsmetod sparar dig mycket tid och ansträngning jämfört med att baka individuella pajer. Fyllningarna är tillräckligt tjocka för att smälta ihop när du monterar pajen. Låt pajen svalna och all fyllning stelna, skär sedan i skivor. Servera med glass.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

2 paket med 400 g kyld, utkavlad pajdeg (totalt 4 lager)
1 stort ägg, lätt uppvispat
1/4 msk turbinado-socker
Premiummjöl för arbete

Äppelpaj

900 g blandade äpplen (t.ex. Granny Smith, Gala och Mackintosh), skalade, urkärnade och skivade 0,5 cm tjocka.
1/4 kopp strösocker
1 msk färskpressad citronsaft
60 g osaltat smör
2 tsk premiummjöl
3/4 tsk malen kanel

Körsbärspaj

2 koppar konserverade körsbär + 3/4 kopp juice från samma burk
2 matskedar majsstärkelse
1/4 kopp strösocker

Pumpapaj

1 och 1/3 koppar pumpapuré
2/3 kopp osötad kondenserad mjölk
0,5 kopp strösocker
1 tesked pumpapajkrydda
1 stort ägg

Pekanpaj

0,5 dl ljust brunt socker
0,5 dl lätt majssirap
60 g osaltat smör, smält
1 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg
3/4 kopp rostade pekannötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, äpplen, körsbär, pumpapuré, pekannötter, koncentrerad mjölk, turbinado socker, citronsaft, kanel, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Tårta:

Lägg 3 ark pajdeg på en lätt mjölad arbetsyta. Stapla dem ovanpå varandra. Kavla ut den tjocka smördegen till en rektangel som mäter 37,5 x 52,5 cm. Lägg degarket på en bakplåt och låt det hänga lite över kanterna. Detta blir den nedre pajdegen. Ställ i kylskåp tills det ska monteras, minst 30 minuter.

Resten av degen ska användas till toppen av pajen. Kavla ut den på en lätt mjölad arbetsyta till en rektangel på 35 x 45 cm. Dela degen på mitten för att göra två bitar på 18 x 23 cm. Ena halvan ska vara toppen av äppelpajen. Skär den andra halvan i 2,5 cm breda diagonala remsor för att täcka körsbärspajen. Placera rektangeln och remsorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och kyl tills de ska användas.
Äppelfyllning:

I en medelstor skål, blanda äpplena med socker och citronsaft. Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt äpplena och koka under omrörning tills de mjuknat, cirka 10 minuter. Tillsätt mjöl, kanel och en nypa salt och koka tills de tjocknat, cirka 1 minut till. Låt svalna helt.
Körsbärsfyllning:

Lägg körsbären i en medelstor skål. Blanda 0,6 dl körsbärsjuice med majsstärkelse i en liten kastrull. Tillsätt resterande körsbärsjuice och socker och koka upp på medelhög värme. Koka under ständig omrörning tills såsen är tjock och glansig, cirka 30 sekunder. Häll såsen över körsbären och rör försiktigt om så att den täcks. Låt svalna helt.
Pumpafyllning:

I en medelstor skål, vispa ihop pumpapuré, osötad kondenserad mjölk, socker, pumpapajkrydda och ägg tills det är slätt. Ställ åt sidan.

Pekannötsfyllning:

I en medelstor skål, vispa ihop farinsocker, majssirap, smör, vaniljextrakt, ägg och en nypa salt tills det är slätt. Rör i pekannötterna och ställ åt sidan.
När alla fyllningar är klara, börja montera pajen. Ta ut båda bakplåtarna med degen ur kylskåpet.
Pajer:

Dela bakplåten mentalt på mitten på längden och sedan på tvären för att skapa fyra zoner. Varje zon kommer att hålla en annan pajfyllning. Picka hål i det nedersta lagret av deg med en gaffel. Placera pajfyllningarna i följande ordning: Placera äppelpajfyllningen i det övre vänstra hörnet av degen; bred ut den så att den täcker en rektangel på 18 x 23 cm. Vrid moturs, placera pumpafyllningen direkt under äppelpajfyllningen och bred ut den så att den bildar en rektangel i samma storlek som äppelfyllningen. Placera körsbärsfyllningen bredvid pumpafyllningen. Fyll det tomma utrymmet i det övre högra hörnet med nötfyllningen.
Täck äppelpajfyllningen med den reserverade degrektangeln. Lägg pajremsorna diagonalt över körsbärspajfyllningen. Tryck de återstående degremsorna mot pajkanten för att försegla den. Krymp pajkanten och se till att trycka ihop den med äppelfyllningsdegen. Pensla kanterna och degens yta med äggtvätt och strö över turbinadosocker. Gör snitt i äppelpajtoppen.
Grädda tills all pajfyllning har stelnat och äppel- och körsbärspajskalen är gyllenbruna, 55 minuter till 1 timme och 5 minuter.