Individuella nötköttspajer med ostdegslock gjorda på öl

Röster: 1

Hur man gör - Nötköttspajer med ostdegstopping och öl

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Individuella nötköttspajer med ostdegslock och ölfyllning - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För testet:

1 och 3/4 koppar vetemjöl, plus lite extra för att arbeta med degen
3/4 tsk fint salt
110 g kallt smör, skuret i 1 cm stora bitar
3/4 kopp (cirka 85 g) riven irländsk cheddarost
6-7 msk starköl
1 lättvispat ägg kategori CO

För fyllningen:

1 kg nötbog, skuren i 2,5 cm stora bitar (förskuret överflödigt fett)
1/4 kopp vetemjöl
Salt och malen peppar
3 msk (45 g) smör
1/3 kopp starköl
3 medelstora purjolök, halverade och skurna i 2,5 cm stora bitar (endast de vita och ljusgröna delarna)
450 g morötter, skurna i 2,5 cm stora bitar
2 selleristjälkar, skurna i 2,5 cm stora bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, cheddarost, mörkt öl, nötkött, purjolök, morot, selleri, osyrad deg, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered degen: I en matberedare, mixa mjöl och fint salt. Tillsätt smör och ost och mixa tills det bildas smulor med ärtstora smörbitar. Häll i 6 matskedar öl och mixa igen.

Tryck ut degen med fingrarna; om den inte håller formen, tillsätt ytterligare en matsked öl i taget. Forma degen till en skiva, linda in den i plastfolie och kyl tills den stelnar, minst en timme eller över natten.
Under tiden, förbered fyllningen: Värm ugnen till 160 °C. Blanda nötkött, mjöl, 1 1/4 tsk grovt salt och peppar efter smak i en stor skål. Smält smöret i en kastrull eller en stor ugnssäker kastrull på medelhög värme.

Tillsätt köttet och tillaga under omrörning tills det är brynt rakt igenom, cirka 7 minuter. Tillsätt öl och 5 dl vatten och skrapa upp eventuella bruna bitar från botten av pannan. Koka upp, täck sedan över, sätt in i ugnen och låt sjuda i 30 minuter. Tillsätt purjolök, morötter och selleri och fortsätt sjuda i ytterligare en timme.

Placera 6 ramekiner (300 ml) på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Kavla ut degen mellan två lätt mjölade bakplåtspapper till en rektangel på 25 x 40 cm. Skär ut degen i 6 rutor på 13 cm. Gör några snitt i mitten av varje ruta så att ångan kan komma ut.
Ta ut fyllningen ur ugnen och höj ugnstemperaturen till 190 °C (350 °F). Krydda fyllningen med salt och peppar och fördela den mellan ramekinerna (du kan spara lite fyllning). Täck varje ramekin med en fyrkant av deg och tryck den mot kanterna. Pensla "locket" med uppvispat ägg. Grädda tills degen är krispig och gyllenbrun, 35–40 minuter. Låt vila i 10 minuter innan servering.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Bageri / Salta pajer och bullar / Irländsk mat

Liknande recept