Nachos med nötkött, svarta bönor och ostsås

• 

  10 klassiska champagnecocktails
• 

  97 bästa förrätter till nyår och jul
• 

  Nyårsdesserter, 31 recept
• 

  31 fantastiska recept på nyårsaftonmiddag
• 

  64 recept på cocktails och drinkar till nyårsafton
• 

  88 bästa recepten på söta bakverk och desserter
• 

  50 snabba och enkla recept på nyårsrätter

Stekt kött: Blanda 2 finhackade vitlöksklyftor, 2 matskedar limesaft och en tesked salt. Gnid in blandningen över oxflankbiffarna och ställ i kylskåp i 30 minuter. Grilla på hög värme, vänd då och då, i 6-8 minuter. Låt köttet svalna och skär sedan i små bitar.

Ostsås: Smält 2 matskedar (30 g) smör i en kastrull på medelvärme; tillsätt 1 matsked mjöl och koka under omrörning, utan att ta bort från värmen, tills det är slätt, 5 minuter. Häll i 1 kopp mjölk och vispgrädde; låt sjuda. Tillsätt 50 g riven cheddarost, Monterey Jackost, Oaxacaost och Asaderoost. Vispa tills ostarna är helt smälta. Rör i en nypa cayennepeppar och spiskummin, 1 matsked krossad inlagd jalapeños och pepparmarinad, och 2 matskedar pico de gallo.

Svarta bönor: Skölj 1 kopp torra svarta bönor, täck med vatten och låt stå över natten. Sila. Lägg bönorna i en kastrull, täck med 5 cm vatten och koka upp; sänk värmen. Tillsätt 1,2 dl hackad sötlök, 1 hackad vitlöksklyfta, 1,2 msk grovt salt och 1 kvist epazote (eller 1 tsk torkad mexikansk oregano). Låt sjuda i cirka 1 timme tills bönorna är mjuka. Tillsätt mer vatten om det behövs. Kassera epazoten.

Gör nachos med grillat kött, ostsås och svarta bönor.

Lägg ett lager ostsås i en stor behållare (en bred 3-litersbehållare med raka kanter fungerar, eller så kan du använda en kastrull istället). Toppa med ett lager av 120 gram majschips.

Sedan ytterligare ett lager ost. Sedan ett lager grillat kött och ett lager svarta bönor. Toppa med ett lager pico de gallo-sås, riven cheddarost, skivad jalapeño, cotijaost, skivad rödlök, skivad rädisa och finhackad persilja; garnera med gräddfil.

Upprepa lagren 3 gånger till varje. Placera en stor tallrik eller ett runt fat ovanpå burken, vänd burken upp och ner tillsammans med tallriken och ta ut burken. Servera med pico de gallo-sås, persilja, rödlök och jalapeñopeppar.