Vegetariska nachos med limesås

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 6
Kalorier 218, totalt fett 7 G., mättade fetter 2 G., proteiner 9 G., kolhydrater 31 G., fiber 13 G., kolesterol 5 mg, natrium 862 mg, socker 6 G.

Gör en nachotallrik lättare, hälsosammare och kalorisnålare genom att ersätta traditionella pommes frites med skivade grönsaker och små salladsblad. Lägg färska grönsaker på ett fat och toppa med en kryddig fyllning med svarta bönor. En utmärkt aptitretare till hemmafester. Ta fram en gurka- eller rädisskiva från tallriken och njut!

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 matskedar extra jungfruolja
1 liten lök, tärnad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 tsk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
1 burk (120 g) hackad grön chilipeppar
1 burk (430 g) svarta bönor
En halv liten rödlök, tärnad
1/4 kopp äppelcidervinäger
3/4 kopp naturell grekisk yoghurt
Saft av 1 lime
En nypa cayennepeppar
En halv gurka, tunt skivad diagonalt
1 jicama, skalad och tunt skivad
5 rädisor, tunt skivade diagonalt
2 små salladshuvuden, bladen separerade
Tärnad avokado, inlagda jalapeñoringar, hackad färsk koriander, smulad cotijaost – till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lök, vitlök, chilikrydda, kummin, jalapeñopeppar, chilipeppar, svartögda bönor, rödlök, äppelcidervinäger, yoghurt, limejuice, malen cayennepeppar, gurkor, jicama, rädisa, sallad, Avokado, koriander, Cotija-ost

Att laga maträtten enligt receptet:

Bönor:

Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den gula löken och stek tills den är nästan genomskinlig, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlöken och stek tills den mjuknat, cirka 1 minut. Rör i chilipulvret och spiskumminen. Tillsätt den gröna chilin, bönorna, 1/2 kopp vatten och 1/2 tsk salt och svartpeppar. Koka upp, sänk sedan värmen till medel och låt sjuda under omrörning då och då, tills det mesta av vätskan har avdunstat, cirka 8 minuter; ställ åt sidan.
Under tiden marinera rödlöken:

Blanda rödlök, vinäger och 0,6 dl vatten i en liten skål. Låt stå tills vätskan blir ljusrosa och löken mjuknar, 10–15 minuter; häll av vattnet.

Krämig sås:

I en liten skål, kombinera yoghurt, limejuice, cayennepeppar, 4 matskedar vatten och 1/2 tesked salt.
Lägg gurka, jicama, rädisa och sallad på ett fat. Toppa med bönor, sås, avokado, jalapeño, inlagd rödlök, koriander och ost.