Röd havsabborre med limesås och garnering av ananas och palmhjärtan
Röster: 2
Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Röd havsabborre med limesås och garnering med ananas och palmhjärtan – ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 röd snapper (1,4 kg), filéad, ryggraden kvar
- 2 msk plus 1 msk jordnötssmör
- Salt och malen svartpeppar
- 1/4 kopp tärnade morötter
- 1/4 kopp tärnad selleri
- 1/4 kopp tärnad lök
- 30 g skalad och tunt skivad ingefära
- 3 kaffirlimeblad
- 1,5 koppar vatten
- 1 msk fisksås
- 1 msk sojasås
- 1 ananas, skalad och urkärnad
- 225 g konserverade palmhjärtan
- 2 salladslökar, skivade diagonalt i 5 cm stora bitar
- 2 matskedar korianderblad
- 30 g basilika (riv av bladen, lämna stjälkarna)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: red snapper, fisksås, sojasås, lök, selleri, morot, ingefärarot, Jordnötssmör, basilika, koriander, Ananas
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 190°C.
Skär havsabborren i fyra lika stora bitar, cirka 170 gram styck. Gör snitt i skinnet för att förhindra att fisken krullar sig under tillagningen. Krydda med salt och peppar.
Värm en stekpanna i rostfritt stål på medelvärme och tillsätt 2 matskedar jordnötsolja. Lägg fisken med skinnsidan nedåt i stekpannan och bryn i 2 minuter, tills skinnet börjar bli brunt. Vänd fisken och bryn i 1 minut. Sätt in stekpannan i ugnen och tillaga fisken tills den är klar, cirka 7 minuter. - Att göra limesåsTa upp fisken ur pannan och tillsätt resterande filében, morötter, selleri, lök, 1/2 ingefära och limeblad. Sätt tillbaka pannan på värmen och stek i ytterligare en minut.
Tillsätt vatten och fisksås och låt sjuda i 20 minuter. Sila genom ostduk, ställ tillbaka på värmen och tillsätt sojasås. - Värm en annan stekpanna i rostfritt stål på hög värme. Pensla ananasbitarna och palmhjärtan med jordnötsolja. Stek i den heta stekpannan tills palmhjärtan är ljusbruna och ananasen är kanderad.
För servering, värm fisken kort in i ugnen. Lägg fisken med skinnsidan uppåt på en stor tallrik, tillsammans med ananasbitarna och palmhjärtan. Ringla över limebladssås och strö över färska örter och basilikablad.
Kategorier:
Liknande recept
