Persikoskombakare med deglock

Röster: 2

Tid: 1 timme och 40 minuter.

Näringsvärde per portion:

Kalorier 387, totalt fett 14 G., mättade fetter G., proteiner 6 G., kolhydrater 65 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Persikoskombakare under ett deglock - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

1,3 kg persikor, skalade och skivade
1/3 kopp socker
2 msk mjöl
1/8 tsk muskotnöt
2 matskedar citronsaft
2 msk (30 g) smör, skuret i bitar

Deg

1,5 koppar premiummjöl
1/4 kopp socker, plus mer för strö
2 tsk bakpulver
Fint salt
4 msk kallt smör
3/4 msk mjölk, plus 2 msk.
1 tesked vaniljextrakt
1 tesked finrivet citronskal

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: persikor, premiummjöl, mjölk, vaniljextrakt, citronskal, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 190°C.

För fyllningenI en medelstor skål, blanda socker, mjöl och muskotnöt. Tillsätt gradvis 0,6 dl vatten och citronsaft tills smeten är slät.

Tillsätt frukten och blanda försiktigt så att den fördelas jämnt. Lägg i en grund, ugnssäker form som rymmer 2 liter och toppa med klick smör. Ställ åt sidan.
För testetI en stor skål, blanda mjöl, socker, bakpulver och 1/2 tsk fint salt. Arbeta in smöret i degen med händerna tills konsistensen liknar mjöl. Tillsätt mjölk, vanilj och citronskal till de torra ingredienserna och blanda tills en fuktig deg bildas.

Ställ ugnsformen på spisen och värm på medelvärme. Rör försiktigt om fruktblandningen tills den kokar. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills den tjocknar, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen.
Använd en sked för att skopa smeten och släppa den slumpmässigt över persikorna, men lämna några öppna ytor. Tryck sedan ner med en sked för att säkerställa att smeten fördelas jämnt. Du bör få en kullerstensliknande topping. Strö över smeten med socker om så önskas.
Grädda pajen tills skorpan är lätt gyllenbrun, cirka 45 minuter. Låt pajen svalna i rumstemperatur i 20–30 minuter innan servering. Servera varm eller i rumstemperatur.

I detta persika skomakare Du kan tillsätta hallon för färg.