Druv- och mandelskomakare

Röster: 1

Foto av rätten: David Malosh

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Hemgjord paj med druvfyllning, täckt med ett deglock och dekorerad med mandlar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

5 koppar röda kärnfria druvor av valfri sort; om druvorna är stora, dela dem på mitten
2 msk mjöl
1/3 kopp socker
1 tesked vaniljextrakt
1/4 tsk mandel extrakt
Saft av 1/2 citron
En nypa salt

Deg

1 kopp premiummjöl
1/3 kopp mandelmjöl
1/3 kopp socker, plus mer för strö
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
5 msk kylt smör, skuret i tärningar
1 ägg kategori CO
1/2 kopp vispgrädde
3 matskedar hackade mandlar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mandelmjöl, druva, citronsaft, ägg, grädde, vaniljextrakt, mandel extrakt, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör fyllningenBlanda druvor, mjöl, socker, vanilj- och mandelextrakt, citronsaft och salt i en stor skål. Skaka så att druvorna täcks.
Gör degenBlanda mjöl, mandelmjöl, socker, bakpulver och salt i en medelstor skål. Blanda ner smöret i degen med händerna tills det liknar en grov blandning med ärtstora smörbitar.

Vispa ägget och vispgrädden lätt i en liten skål; tillsätt dem i mjölblandningen och rör om några gånger tills en klibbig deg bildas.

Värm ugnen till 190ºC.

Bred ut fyllningen i en fyrkantig ugnsform på 20 cm. Lägg druvorna ovanpå och bred smeten över, med lite mellanrum mellan varje druva. Strö över blandningen med socker och mandlar.
Grädda tills degen är gyllenbrun och puffad och fyllningen bubblar, 40 till 50 minuter. Låt svalna på ett galler i minst 30 minuter innan servering.

Recept Björnbärsskombakare under ett bakverkslock.