Persika Cobbler Glasstårta

Röster: 2

Foto av rätten: Yunhee Kim

Receptets namn kommer från den amerikanska fruktpaj-cobblern, som görs genom att lägga frukt och socker i en ugnsform och toppa den med deg.

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12

Recept på Peach Cobbler-glasstårta. Kakan är gjord med lager av sockerkaka, glass, persikopuré och en nötblandning toppad med fullkornsgrahamkex. Kakan är toppad med vispad grädde, persikor i sirap och en nötblandning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 persika, skalade och skurna i 2 cm stora bitar.
2 liter vaniljglass
1/2 kopp hackade pekannötter
1,5 koppar strösocker
Saft av 1 citron
150 gram fullkornskex
4 matskedar smält osaltat smör
Specialspray för smörjning
1,5 dl kall vispad grädde
3 matskedar florsocker
2 tsk vaniljextrakt
550–600 g färdig pundkaka
(recept på muffins, vars huvudingredienser är mjöl, socker, smör och ägg)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vaniljglass, vaniljextrakt, persikor, muffin, kex, citronsaft, strösocker, pekannötter, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor kastrull, blanda 3,5 dl strösocker, citronsaft och persikor. Låt stå i 15 minuter.

Koka upp på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter, tills persikorna är mjuka. Ta upp 1,2 dl av persikorna med en hålslev och ställ i kylskåp. De ska användas som garnering.

Mixa resterande persikor och vätska i en mixer tills det är slätt, lägg i en skål och ställ i kylskåp i cirka 1 timme tills blandningen tjocknar.
Under tiden, förvärm ugnen till 175 °C och täck en bakplåt med folie. Smula grahamkexen grovt och lägg dem på den förberedda bakplåten tillsammans med resterande 0,6 dl strösocker, pekannötter och smör. Bred ut blandningen i ett tunt lager.

Grädda i 7 minuter, rör sedan om och fortsätt grädda i ytterligare 6-10 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna och fastna, smula sedan sönder och ställ åt sidan.

Forma kakan: Låt 1 liter glass stå i rumstemperatur i 10 minuter tills den är mjuk och smidig. Smörj en form på 22 cm med matlagningsspray och klä botten och sidorna av formen med plastfolie. Lämna en 5 cm kant.

Lägg den mjuka glassen i den förberedda formen och bred ut persikopurén jämnt över. Frys in i 45 minuter, tills purén är fast.
Låt den återstående litern glass mjukna i 10 minuter och lägg den sedan ovanpå persikopurén. Strö över 2,5 dl av pekannötsblandningen och tryck ner den i det översta lagret av glass.

Skär pundkakan på längden i 4 cm tjocka skivor och lägg dem ovanpå glassen i ett enda lager. Täck med plastfolie och frys in i minst 6 timmar, eller över natten om så önskas.
I en skål, vispa vispgrädde, florsocker och vanilj med en mixer på medelhastighet tills ett tjockt skum bildas.

Ta bort filmen från kakan, vänd den upp och ner på en tallrik och ta bort formen och den återstående filmen. Pensla toppen och sidorna med vispad grädde.

Toppa med den sparade blandningen av persikor och pekannötter. Frys in i ytterligare 1 timme.