Pundkaka

Röster: 14

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Pundkaka - är en variant av den klassiska engelska kakan, traditionellt gjord på fyra ingredienser: mjöl, smör, ägg och socker, i lika stora mängder.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3,5 koppar premiumvetemjöl, plus mer till pannan
1/2 tsk fint salt
8 stora ägg, rumstempererade
2 stora äggulor, rumstempererade
2 msk mjölk, rumstempererad
4 tsk vaniljextrakt
480 g smör, rumstempererat, plus mer till pannan
2 3/4 koppar socker
1 tesked finrivet citronskal
En stor rund form med ett hål i mitten som mäter 25*12 cm eller två rektangulära formar som mäter 23*13 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, ägg, premiummjöl, vaniljextrakt, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i botten av ugnen och förvärm till 160 °C. Smörj en bakform med smör eller strö över mjöl.
Sikta mjöl och salt i en medelstor skål. Vispa ihop ägg, äggulor, mjölk och vaniljextrakt i en separat skål.

I en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smöret på medelhastighet tills det är slätt, cirka 1 minut.

Med mixern igång, tillsätt gradvis socker, 0,6 dl i taget. Fortsätt vispa i ytterligare 5 minuter, tills blandningen är lätt och fluffig.

Tillsätt citronskal och rör om igen.
Vrid mixern till låg hastighet. Tillsätt mjölet gradvis, 0,6 dl i taget, och blanda i 30 sekunder.

Tillsätt äggblandningen gradvis och blanda tills den är slät.
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till toppen med en spatel.

Grädda kakan i 1 timme och 30 minuter i en stor rund form eller 50–60 minuter i rektangulära formar. Kontrollera att den är klar genom att sticka in en tandpetare i mitten; tandpetaren ska komma ut ren och torr, eller genom att trycka handflatan i mitten; ytan ska fjädra tillbaka.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen i 10–15 minuter.

Ta ut kakan ur formen och låt den svalna i 10–15 timmar. Förvara den kylda kakan i en lufttät behållare i rumstemperatur i 4–5 dagar eller i frysen i 1 månad.