Jordgubbs- och mandelpundkaka

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 568, totalt fett 25 G., mättade fetter 14 G., proteiner 6 G., kolhydrater 82 G., fiber 2 G., kolesterol 127 mg, natrium 168 mg, socker 60 G.

Denna version av pundkakan är mer som en vacker festlig kaka för ett speciellt tillfälle. Den bakas i en gjutjärnspanna, toppas med färska jordgubbar och en krispig mandelkaka. Ringla över florsocker innan servering och servera direkt från stekpannan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffin

1,5 koppar strösocker
165 g osaltat smör, plus extra till att smörja formen, lätt mjukt
3 stora ägg
0,5 dl gräddfil
1 tesked mandel extrakt
1,5 koppar premiummjöl
1/4 tesked grovt salt
450 g jordgubbar, urskalade (hälften tunt skivade, hälften delade på mitten)

Streusel

1/4 kopp brunt socker
1,5 msk premiummjöl
1 msk saltat smör, kylt och skuret i tärningar
1/4 tesked grovt salt
1/4 kopp finhackade mandlar

Glasyr

1 kopp florsocker
1 msk + 1 tsk citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, gräddfil, streusel, jordgubbe, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C.
Tårta:

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smör och socker. Tillsätt äggen ett i taget och blanda efter varje tillsats. Tillsätt gräddfil och mandelsextrakt och vispa tills allt är blandat. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa gradvis in mjöl och salt. Knåda tills degen är slät och skrapa ner längs skålens kanter. Rör i de skivade jordgubbarna.

Fyllning:

I en medelstor skål, blanda farinsocker, mjöl, smör och salt och skär det i grova smulor med två knivar eller en degskärare. Rör i mandlarna.
Smörj en gjutjärnsstekpanna, 25 cm i diameter, generöst. Häll smeten i stekpannan och jämna till ytan. Tryck ner de återstående halverade jordgubbarna i smeten, med snittytan nedåt, så att bären syns. Strö över streusel. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut nästan ren och inte blöt av smet, cirka 1 timme. Låt kakan vila i stekpannan i 30 minuter. Under tiden, förbered glasyren.
Glasyr:

Blanda florsocker med citronsaft. Ringla glasyren över kakan med hjälp av en visp eller visp. Servera direkt från formen.