Citronpundkaka

Röster: 4

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 16

Pundkaka är ett av de mest populära bakverken världen över. Traditionellt krävde receptet ett pund av varje smör, socker, mjöl och ägg. Men med tiden förändrades proportionerna, och alla möjliga smakförstärkare tillsattes till de grundläggande ingredienserna. En sådan smakförstärkare var citron, och citronpundkaka har blivit inte mindre populär än sin föregångare.

Blanda degen med citronskal och grädda kakan. Så fort du tar ut den ur ugnen, toppa den omedelbart med citronglasyr. Aromen kommer att vara obeskrivlig! Och kakan kommer att vara otroligt mör och utsökt med uppfriskande citrontoner. Den perfekta godbiten till teet!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffin

220 g smör, kylt
300 g socker
1 msk finrivet citronskal
5 stora ägg, nästan rumstempererade
80 g gräddfil (fett)
1,5 tsk vaniljextrakt
120 g premiummjöl
50 g självjäsande mjöl
0,5 tsk salt

Glasyr

3 matskedar citronsaft
2 matskedar vatten
85 g socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, socker, citronskal, ägg, gräddfil, vaniljextrakt, premiummjöl, konfektyrmjöl, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C och smörj en brödform på 22 x 12 cm.
Använd en mixer med paddeltillbehör och vispa smör, socker och citronskal på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Vispa äggen lätt med en gaffel i en separat skål och häll dem i smeten i flera omgångar, skrapa ner skålens kanter då och då. Blanda gräddfil och vanilj och vänd ner i smeten.

Sikta ihop allt mjöl och salt i en separat skål och tillsätt det i smeten. Blanda noggrant och skrapa ner kanterna på mixerskålen. Häll smeten i den förberedda formen och knacka formen mot köksbänken för att fördela smeten jämnt och ta bort eventuella luftbubblor. Grädda i 65–70 minuter, eller tills en provsticka som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren. Ta ut kakan ur ugnen och förbered glasyren medan den fortfarande är varm.
Glasyr: Värm vatten, citronsaft och socker i en liten kastrull på medelvärme tills sockret har löst sig. Använd ett bambuspett för att göra hål i den varma kakan och bred glasyren över hela ytan. Låt kakan svalna helt i formen (glasyren stelnar när kakan svalnar). Ta sedan ut kakan ur formen och servera.

Kakan kan förvaras tätt inslagen i kylskåpet i 3 dagar.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Muffins, kex / Europeisk mat / Engelsk mat

Liknande recept