Den riktiga pundkakan

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 2 muffins

Pound cake görs med 450 gram av var och en av huvudingredienserna: mjöl, smör, socker och ägg. Receptet är ganska gammalt och beprövat, med de första omnämnandena från början av 1700-talet. Sedan dess förmodade ankomst till norra Europa har kakan utvecklats till många variationer, vilket återspeglas i recept från hela världen. Den färdiga desserten kan pudras med florsocker, glaseras eller garneras med frukt, men den är utsökt oavsett. Skivor av pound cake är också utmärkta rostade bröd till te.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g smör, mjukt, rumstempererat
450 g (2 1/8 koppar) socker
450 g (12) ägg, vitan separerad från gulan
1/4 kopp konjak
2 tsk rosenvatten (valfritt)
1/4 tsk malen muskotnöt (1/8 tsk om du använder nyriven)
1/2 tsk salt
450 g (3,5 koppar) mjöl, siktat 3 gånger
Blandning av bär och frukter, till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, socker, ägg, premiummjöl, brandy, rosenvatten, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 163 °C. Smörj två brödformar med 6 tums diameter med smör och klä dem med bakplåtspapper eller vaxat papper.
Använd en mixer med visp (eller en stavmixer) och vispa smöret tills det är mycket lätt och fluffigt (ca 10 minuter). Tillsätt sockret och blanda. Tillsätt äggulorna 2 i taget och blanda väl efter varje tillsats. Blandningen ska vara mycket fluffig. Häll i konjak, rosenvatten, muskotnöt och salt. Blanda. Tillsätt mjölet i 3 omgångar, blanda precis tills allt är blandat och skrapa ner kanterna mellan tillsatserna. Vispa äggvitorna i en ren, torr skål tills det bildas styva toppar men blandningen inte är torr än. Tillsätt i smeten och blanda väl tills inga äggvitestrimmor kvarstår. Blanda för hand om det behövs. Häll smeten i de förberedda formarna och jämna till topparna.

Grädda i 70–80 minuter, tills ytan är sprucken och gyllenbrun, och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren (några smulor är tillåtna). Låt svalna i formarna i 30 minuter. Stjälp upp kakorna ur formarna och låt dem svalna (låt bakplåtspappret sitta kvar; det hjälper till att hålla kakan fuktig).

Författaren till receptet - Gale Gand är en amerikansk konditor och delägare i Chicago-restaurangen TRU.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Muffins, kex / Europeisk mat / Engelsk mat

Liknande recept