Persika- och hallonpaj med bakverkslock

Röster: 3

Hur man gör - Persika- och hallonkaka med pajlock

Foto av rätten: Anna Williams

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Persika- och hallonskompott med bakverkslock - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

1 och 3/4 koppar vetemjöl, plus extra för kavling
1/4 kopp socker, plus mer för strö
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/8 tsk malen muskotnöt
110 g kallt smör, skuret i tärningar
1/8 kopp vispgrädde, plus mer för smörjning

Fyllning

5 stora persikor, skalade och skurna i bitar
1 kopp hallon
2 msk (30 g) smör
2 msk mjöl
1/2 kopp honung
1 msk citronsaft
1 tesked finrivet citronskal
1/2 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk malen kanel
1/4 tsk muskotnöt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: persikor, hallon, premiummjöl, mördeg, grädde, citronskal, vaniljextrakt, muskot, kanel, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.

Gör den övre delenBlanda mjöl, socker, bakpulver, salt och muskotnöt i en stor skål. Använd händerna eller en mixer och blanda i smöret tills blandningen liknar ärtstora mjölkorn.

Tillsätt grädden och blanda noggrant med en gaffel. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda den 4 eller 5 gånger. Kavla ut den till en 2 cm tjock cirkel och använd sedan en kniv eller ett glas för att trycka ut kakorna. Lägg kakorna på en bakplåt.
Förberedelse av fyllningenSmält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt persikor, mjöl, honung, citronsaft, citronskal, vanilj, kanel och muskotnöt och låt sjuda under omrörning i cirka 5 minuter. Tillsätt hallonen. Toppa med kakorna. Pensla kakorna med grädde och strö lätt över socker.

Flytta stekpannan till ugnen och grädda tills persikorna börjar fräsa och kakorna har stelnat, cirka 25 minuter. Om kakorna får färg för snabbt, täck dem löst med folie. Låt svalna något innan servering.

I detta Persika- och hallonskomakare Du kan tillsätta blåbär för en fylligare färg.