Tomatkaka med parmesan- och basilikadeglock

Röster: 1

Hur man gör - Tomatpaj med ett parmesan- och basilikadeglock

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Prova en riktig sommarrätt – njut av en klassisk italiensk matkombination.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tomatfyllning

800 g skivade tomater
2 koppar körsbärstomater och druvtomater, halverade
1 kopp små mozzarellabollar
4 matskedar olivolja, plus mer för smörjning
1 medelstor lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 stora knippen basilika
1/8 tsk malen rödpeppar
3 msk mjöl

Majsbullar

3/4 kopp majsmjöl
3/4 kopp premiummjöl
2 tsk bakpulver
1 tesked socker
6 matskedar kallt smör, tärnat
2/3 kopp kärnmjölk
1/3 msk riven parmesanost
2 matskedar hackad basilika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tomater, körsbärstomater, mozzarellaost, Parmesanost, premiummjöl, majsmjöl, mördeg, surmjölk, lök, vitlök, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Förberedelse av fyllningenFör att göra såsen: Värm 3 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat och är lätt gyllenbrun, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, basilika och chiliflingor och stek under omrörning i 2 minuter. Tillsätt sedan de hackade tomaterna och 1 1/2 tsk salt. Låt sjuda och koka tills tomaterna börjar mjukna, 4 till 5 minuter.

Ta bort från värmen och släng basilikan. Tillsätt körsbärstomaterna och mjölet och rör om försiktigt. Smaka av kryddningen och tillsätt mer salt om det behövs. Lägg tomatfyllningen i en ugnsform och toppa med mozzarellabollar. Ringla över resterande olivolja.
Förbered degenI en medelstor skål, blanda majsmjöl, mjöl, bakpulver, socker, 1/2 tsk salt och peppar efter smak. Tillsätt smöret och använd fingrarna för att blanda ner det i degen tills det bildas ärtstora bitar. Gör en grop i mjölet och tillsätt kärnmjölk, parmesanost och basilika. Blanda försiktigt med en gaffel tills en klibbig deg bildas; var försiktig så att degen inte blir för rinnig.

Värm ugnen till 180 grader.

Bred ut degen över tomatfyllningen. Pensla med olivolja. Lägg cobbler-kakan på en bakplåt och grädda tills toppen är gyllenbrun och fyllningen bubblar, cirka 1 timme. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 15 minuter. Servera varm.

Recept hemlagad tomatpaj.