Persika Bourbon Cobbler

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Tyler Florence bakar denna enkla efterrätt, som parar ihop saftiga persikor med doftande kanel, tills den är gyllenbrun och serverar den med en sval kula vaniljglass.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 skalade och skivade persikor (6-8 koppar)
1/4 kopp bourbon
3/4 dl socker, plus lite extra för strö
2 matskedar majsstärkelse
1 tsk malen kanel, plus mer att strö över
1,5 koppar mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk grovt salt
225 g kylt smör
3/4 dl vispgrädde, plus extra för smörjning
1 liter vaniljglass, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: persikor, bourbon, vaniljglass, grädde, premiummjöl, stärkelse, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Blanda persikor, bourbon, 0,6 dl socker, majsstärkelse och kanel i en stor skål. Blanda väl.
Sikta mjöl i en skål, tillsätt resterande 1/2 kopp socker, bakpulver och salt.

Skär 170 g smör i små bitar, tillsätt dem i mjölblandningen och skär ut med en degutskärare eller för hand tills blandningen liknar grova smulor.

Häll i grädden och rör tills en deg bildas. Vispa inte för mycket; degen ska vara lite klibbig men smidig.

Smält resterande 55 g smör på medelvärme i en gjutjärnspanna (25 cm). Tillsätt persikoblandningen och värm försiktigt i cirka 5 minuter. Häll över blandningen i en ugnsform på 2 liter (eller låt den stå kvar i stekpannan). Klicka ut smeten över de varma persikorna. (Det kan finnas mellanrum mellan varje droppe smet eftersom smeten jäser och expanderar under gräddningen.)

Pensla ytan med lite vispgrädde, strö över socker och tillsätt lite kanel.
Grädda i ugnen med plåten på en bakplåt (för att fånga upp eventuella stänk) i 40–45 minuter, tills pajens ovansida är gyllenbrun och fruktsaften bubblar. Servera varm med glass.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / / amerikansk mat / Tyler Florence

Liknande recept