Mini körsbärspajer

Röster: 5

Foto av rätten: Ryan Dausch

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Mini körsbärspajer - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hackad deg

7,5 dl premiummjöl, plus extra till bearbetning
2 msk strösocker
0,5 tsk salt
0,25 dl kallt margarin
220 g smör, skuret i små bitar
1 stor äggula och 1 uppvispat ägg
6-8 matskedar iskallt vatten
Grovt socker att strö över
Du kommer att behöva6 bakformar med en diameter på 12 cm.

Fyllning

1200 g färska, urkärnade körsbär
0,66–0,75 koppar strösocker
2 matskedar majsstärkelse
1 tsk rivet citronskal och 1 matsked färskpressad citronsaft
0,25 tsk mandel extrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mördeg, körsbär, ägg, citronskal, mandel extrakt, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered degenBlanda mjöl, strösocker och salt i en matberedare. Tillsätt margarin och 110 g smör; mixa tills mjölet bildar grova klumpar. Tillsätt resterande smör och mixa tills ärtstora bitar bildas. Tillsätt äggulan och 6 matskedar iskallt vatten; mixa i matberedaren tills degen börjar gå ihop sig, tillsätt ytterligare 2 matskedar vatten om det behövs. Lägg över degen i en stor bit plastfolie och forma till en rulle på 5x30 cm. Vira in i plastfolie och kyl i 2 timmar eller över natten.
Placera en bakplåt på mitten av ugnen och värm ugnen till 200 °C. Gör fyllningen: Blanda körsbär, socker, majsstärkelse, citronskal och -saft samt mandelextrakt i en stor skål. Rör om tills sockret har löst sig. Körsbären ska vara helt täckta. Ställ åt sidan.

Dela degen i två halvor. Skär den ena halvan i 6 bitar (förvara den andra halvan i kylskåpet). Kavla ut varje bit till en cirkel med 15 cm diameter på en mjölad yta. Lägg varje cirkel i formen och låt överflödig deg hänga över kanterna. Fördela fyllningen jämnt i formarna.
Ta ut den andra halvan av degen ur kylskåpet och baka 6 fler flatbröd. Täck pajerna med dem. Pensla pajernas ovansida med uppvispat ägg och strö rikligt med grovt socker. Ställ i kylskåp i cirka 30 minuter. Placera pajerna på en varm plåt i ugnen och sänk temperaturen till 190 °C (375 °F). Grädda tills degen är gyllenbrun och fyllningen bubblar, 55–60 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna helt.

Efterrättsrecept blåbärspaj, dekorerad med väv.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Matnätverk - recept

Liknande recept